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牛蛙怎么做好吃又简单 牛蛙家常做法大全

时间:2018-07-10 16:39:31 | 作者:朱超 | 标签:牛蛙

牛蛙也是蛙类中的一种,我们平常在各大餐馆的餐桌上所看见的蛙肉也大多数来源于牛蛙。很多人喜欢食用这种食物,除了它独特的美味之外,它还具有非常丰富的营养价值。不过去餐馆吃总归是划不来的,有喜欢的小伙伴不妨学习自己在家中制作。

牛蛙怎么做好吃又简单 牛蛙家常做法大全

牛蛙怎么做好吃又简单

做法:干锅牛蛙

材料:牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。

做法:

1、牛蛙洗净切成块。土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段,蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片。

2、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3、热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

4、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用

5、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒,加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

牛蛙怎么做好吃又简单 牛蛙家常做法大全

牛蛙家常做法大全

一、泡椒牛蛙

材料:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。

做法:

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米。

2、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

二、生炒牛蛙

材料:牛蛙一只,笋片,青椒,姜片,盐,味精,糖,胡椒,芡粉,麻油。

做法:

1、牛蛙杀好斩块。先下水煮一下就挥出(去血腥)。

2、锅里倒少许油,放姜片,放入牛蛙,炒一下。

3、放入青椒和笋片,少炒一下就加入一点黄酒,加入半勺水,然后加盐,味精,少许糖和胡椒。

4、等水下去一半时,就打点芡粉,淋麻油出锅,好了。

牛蛙怎么做好吃又简单 牛蛙家常做法大全

三、川味馋嘴蛙

材料:牛蛙2只、丝瓜 2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

做法:

1、牛蛙清理干净后切块,下盐、生粉腌半个小时左右,过程就不拍了, 怕吓到各位。

2、锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒,下丝瓜,,炒到半熟后倒出。

3、锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去,继续炒。

4、下酒,翻炒即可。

牛蛙怎么做好吃又简单 牛蛙家常做法大全

吃牛蛙有什么好处

1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。

2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。

3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外,医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉,热疮与疥疮,浮肿等。

4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质,经水解,生成复合胺基酸;其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。

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吃牛蛙会感染寄生虫吗

牛蛙带有不少以人作为寄生宿主的寄生虫,的确是可能被感染的。曼氏裂头蚴病是迭宫绦虫第期幼虫引起的感染性疾病,在食用一些没有经过高温烹煮的半熟野味时,野味身上的寄生虫就会进入人的体内,野生的蛇跟蛙类携带这种寄生虫的几率非常高,有的地方调查发现60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴,所以爱好这两种野味的人群更要注意饮食卫生。

牛蛙怎么做好吃又简单 牛蛙家常做法大全

制作牛蛙美食的食谱就先讲到这里了,希望对大家有帮助。虽然我们都知道牛蛙的营养价值非常丰富,但不能忽略的是牛蛙会携带寄生虫,所以大家在烹饪一定得让水温达到标准才行。

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