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牛蛙的营养价值与功效作用

时间:2017-08-16 12:32:12 | 作者:朱超 | 标签:牛蛙

牛蛙大家都吃过吧?商场里的“蛙来哒”每次小编去都是爆满的,大家都说牛蛙就田鸡,其实不是的,牛蛙是食用蛙,它具有丰富的营养,是我们国家水产养殖重要的名特水产品之一。那么究竟牛蛙的营养价值如何呢?牛蛙又有哪些美味的做法?我们一起来看看吧!

牛蛙的营养价值与功效作用

牛蛙的营养价值

牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。

牛蛙的功效作用

1、滋补解毒。消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。

2、安神补气。促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳。

牛蛙的营养价值与功效作用

3、滋补解毒。常用来治疗心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉,热疮与疥疮,浮肿等。

4、蛋白质含量高。是良好地食品添加剂与滋补品。

5、水解地复合胺基酸,经分离提纯,用於医药,化妆工业。

6、蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

7、牛蛙的胆汁提取,加工后可作药用。

牛蛙的选购技巧

1、牛蛙体形与一般蛙相同,但个体较大,雌蛙体长达20厘米,雄蛙18厘米,最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位,吻端尖圆面钝。眼球外突,分上下两部分,下眼皮上有一个可折绉的瞬膜,可将眼闭合。背部略粗糙,有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。

2、有的牛蛙皮肤颜色较深,有的颜色较浅,这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态,只要健康的都可以,尽量避免买到生病的牛蛙。

牛蛙的营养价值与功效作用

3、牛蛙生病的状态主要有红腿病,就是大腿边上红肿,肥大。还有就是眼睛缺失,嘴巴缺角,这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂,还有肚子太大也是病状,全身膨大。

4、牛蛙活泼时,你碰到它头,下巴会弯曲勾进来是最好的,因为它有生理反应,说明很健康,那就最好的了。

牛蛙的做法

川味馋嘴蛙

原料:牛蛙 2只、丝瓜 2根、郫县豆瓣酱、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

做法:

1、牛蛙清理干净后切块,下盐、生粉腌半个小时左右。

2、锅里下油,下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒,下丝瓜,炒到半熟后倒出。

牛蛙的营养价值与功效作用

3、锅里再下油, 炒牛蛙,最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西,半熟后把丝瓜倒回去,继续炒。

4、下酒,稍稍翻炒后加水。

5、烧滚后转小火焖5分钟左右,勾薄芡,装盘。

蒜香干锅牛蛙

材料:牛蛙、黄瓜、辣椒油、六月鲜、红辣椒、香菜、蒜头、干辣椒、青椒、豆瓣酱、橄榄油、酒

步骤

1、牛蛙去皮,内脏,切成小块,黄瓜,蒜头,辣椒,香菜,豆瓣酱

2、将所有配料切好备用。

牛蛙的营养价值与功效作用

3、锅中温热时放入橄榄油,不等冒烟就将牛蛙放入

4、捞出牛蛙,再加入油,炒香干辣椒,青红辣椒,快速翻炒,加入酒和六月鲜略炒。放入豆瓣酱,黄瓜翻炒

5、入味后再加入牛蛙,辣椒油,蒜瓣,炒香后撒上香菜,装入干锅即可。

板栗烧牛蛙

材料:牛蛙、板栗15粒、盐、黑胡椒、冰糖、料酒、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、葱、干淀粉、生抽、老抽、高汤

做法

1、牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。

2、板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

3、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。

牛蛙的营养价值与功效作用

4、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了,把葱姜蒜爆炒出香味。

5、放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开。

6、倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟。

7、调入半茶匙盐,大火收汁。

8、锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

牛蛙相克食物

牛蛙和柠檬不能一起吃,蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇,会影响蛋白质的消化与吸收,造成消化不良。

牛蛙的营养价值与功效作用

以上为大家介绍了牛蛙的功效,我们知道牛蛙不仅味道鲜美,而且还营养丰富,并且有着很高的医用价值,对于化妆工业等也有着一定的价值。所以大家可以照着小编为大家整理的牛蛙做法,做一顿美食给家人吃吧。

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