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扇贝的营养价值和功效 扇贝的清洗方法

时间:2016-11-07 16:24:05 | 作者:万雨 | 标签:扇贝

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱,花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域,以热带海的种类最为丰富。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

营养价值

扇贝的营养价值和功效 扇贝的清洗方法

扇贝的营养价值很高,味道也很鲜美,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品,是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。扇贝的可食部分主要是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感。分布在内敛肌周围的肉呈红色且很柔软,通常被丢弃。

功效与作用

扇贝的营养价值和功效 扇贝的清洗方法

1、健脑益智。扇贝含有丰富的碳水化合物,它是维持大脑功能必须的物质。

2、健脾和胃。扇贝有暖胃、治疗胃寒症的功效,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状。

3、养颜护肤。扇贝富含维生素E,它能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4、抑癌抗瘤。扇贝具有预防和降低癌症发生率的效果,它能够延缓和抑制癌细胞生长、扩散并使癌细胞退化、萎缩。

扇贝的清洗方法

扇贝的营养价值和功效 扇贝的清洗方法

1、不吃内脏。只能吃贝类的肌肉部分。因为重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。

2、挑外壳平滑的。附着脏东西少,相应污染也少。

3、盐水浸泡、充分加热。烹饪前,先要把贝类放入食盐水浸泡一下,使贝类排出各种毒素和沙子。然后,要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。

4、烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。加工时,要冷水下锅,保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生,建议喜欢吃烧烤的人少吃。

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