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黄豆芽的营养价值和功效 黄豆芽的食用方法

时间:2016-11-09 16:50:17 | 作者:万雨 | 标签:豆芽

豆芽也称豆芽苗,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、苜蓿芽苗菜、相思豆芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽的营养价值和功效 黄豆芽的食用方法

1、黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。

2、绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

4、黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,它可以减少癫痫发作。

黄豆芽的功效与作用

黄豆芽的营养价值和功效 黄豆芽的食用方法

1、清热利湿。有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘和润肌肤的作用。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗功效。

2、养气补血。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、预防高血压。豆芽中的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

4、美容护发。维生素E能使毛发更营养,让头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

5、促进骨骼发育。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有利于健脑、抗疲劳和抗癌。

黄豆芽的食用方法

黄豆芽的营养价值和功效 黄豆芽的食用方法

1、发黄豆芽不要生得过长。

2、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

3、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

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