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扇贝上的红膏可以吃吗 扇贝肉上的橙色能吃吗

时间:2018-07-12 17:10:02 | 作者:龙璐 | 标签:扇贝 | 阅读次数:

说到扇贝,相信大家应该立马想到了鲜嫩美味的清蒸扇贝、蒜蓉粉丝扇贝吧!这两种吃法最受广大群众的喜爱了。也有些人对于吃扇贝并不是特别了解,比如扇贝里面也有不能吃的东西,那么扇贝里面的红膏能不能吃呢?

扇贝上的红膏可以吃吗 扇贝肉上的橙色能吃吗

扇贝上的红膏可以吃吗

是可以吃的。扇贝里红色的东西是生殖腺,是雌性扇贝生殖腺成熟后变成的样子,即漂亮的红(橘黄)色。,只有到了繁殖季节才会成熟。

生殖腺颜色是辨别扇贝公母的关键。扇贝为雌雄异体,存在雌雄同体的现象。在繁殖季节,雌性生殖腺呈橘红色,雄性生殖腺呈乳白色,区分明显。简单来讲就是公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。繁殖季节过后,生殖腺退化,雌、雄外观上完全相同,呈无色半透明状。

另外,在口味上,公扇贝的贝肉细腻,母扇贝则口感肥美。

扇贝上的红膏可以吃吗 扇贝肉上的橙色能吃吗

扇贝肉上的橙色能吃吗

那是扇贝黄。

扇贝黄是可以吃的,而且对我们的身体健康也可以带来保健作用,但是要注意并不是所有的人都适合吃海鲜,尤其是会出现海鲜过敏的人就要拒绝吃扇贝了,因为那样容易给自己带来健康的伤害。扇贝黄由于它的黄儿像月亮,贝柱像太阳,所以有人管它叫做“日月贝”。 可以吃的。而那些黑色的东西一般有讲究的人都不吃,但海边的人大多说可以吃。建议最好不要吃黑色的东西,但是橙黄色的可以吃。

扇贝上的红膏可以吃吗 扇贝肉上的橙色能吃吗

扇贝的禁忌部位

扇贝中可食用部分主要是白色的内敛肌和生殖腺。内敛肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片状,每当春末生殖腺成熟时,雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红(橘黄)色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。当然,还有最下边的白色裙边状的部位也是可以吃的,焯水后用来凉拌味道很不错。但是:

1、砂囊部位不能吃。砂囊就是我们我们在扇贝里面看到的那团黑黑的东西,那是内脏部分,这个内脏一定要全部清除干净才行,里面都是扇贝的便便和未消化的食物,不能吃的。

而且,扇贝是滤食性生物,靠吸收海水中的藻类和微生物生长,如果它的生长环境污染或有毒藻类暴发,其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般和“赤潮”和“海水受污染”有关。

2、腮不能吃。再下边那些橘红色或橘黄色,呈睫毛状的部位也不能吃,那是扇贝的腮。

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扇贝食用前的清洗处理

1、扇贝买回来后,先用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

2、若要留着扇贝壳,带壳子做料理,就先用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。

扇贝上的红膏可以吃吗 扇贝肉上的橙色能吃吗

3、将扇贝用刀打开,一分为二。

4、去掉黑色内脏沙包,剩下的继续清洗干净。即将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。裙边部分洗干净也可以吃,介意也可去除。可以只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。

5、洗干净后就是这样。剩下贝肉和扇贝黄。

扇贝上的红膏可以吃吗 扇贝肉上的橙色能吃吗

如上所述,相信大家对扇贝的禁忌部位都有了一定的了解。扇贝其实做法非常简单,喜欢的朋友可以自己购买着做,这样可以节约不少成本哦!最重要的是吃起来更放心、干净哦!

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