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香辣干锅牛蛙的做法大全

时间:2017-08-16 18:47:01 | 作者:陆小娇 | 标签:牛蛙

爱吃辣的人都知道干锅,干锅是属于川菜的一种加工方法。干锅跟火锅不同,它汤少特别香,满满都是干椒,看着就让你流口水。牛蛙肉多,非常适合做香辣干锅。下面看看香辣干锅牛蛙是怎么做的。

香辣干锅牛蛙的做法大全

香辣干锅牛蛙的做法大全

做法一

原料:牛蛙、料酒、胡椒粉、花椒、生粉、香油、盐、红椒、青椒、酱油、蛋清、鸡精、烧烤酱、辣椒酱

做法:

1、菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养,如果你看到皮不发怵,还是吃为好。

2、加入切碎的姜、蒜、加料酒、老抽、盐、鸡精、蛋清、生粉、胡椒粉和花椒用手搅拌均匀,腌制20分钟。

香辣干锅牛蛙的做法大全

3、红椒,青椒冲洗干净。切成圆圈或者小丁都可以。

4、热锅后放油,加入生姜。

5、放入牛蛙煸炒到水分没有。

6、加入一勺老抽。放一勺烧烤酱。一勺辣椒酱。放入切好的红椒和青椒。

7、用生粉勾薄欠。淋上香油可以出锅了。

做法二

原料:牛蛙、色拉油、香辣酱、蒜片、花椒粒、青、红椒、料酒、蚝油、孜然粉、白胡椒粉、盐、白糖、芝麻

做法:

1、牛蛙洗净切成小块,牛蛙皮可不去,用盐、料酒、白胡椒粉腌渍几分钟,青、红椒切小块。

2、坐锅热油,油温七八成热时倒入腌渍好的牛蛙,爆至牛蛙变色微黄即可出锅沥油。

香辣干锅牛蛙的做法大全

3、锅中留底油,用蒜片和花椒粒爆香锅底,再放入香辣酱炒出红油,倒入青、红椒翻炒,最后把沥过油的牛蛙倒入锅中,调入盐、白糖、蚝油、孜然粉再翻炒3分钟即可出锅。

4、装盘后撒上白芝麻即可。 

牛蛙的价值

牛蛙全身都是宝,是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品;同时,牛蛙肉还有很高的药用价值,其性平、味甘,具有滋补解毒的功效,夏季食用可避免皮肤生疮毒,手术患者食用可促进伤口愈合,肝、肺病患者食用可明显增进食欲。

香辣干锅牛蛙的做法大全

此外,牛蛙皮是优质的乐器材料,上等的制革原料,还可提炼高级豁胶;牛蛙油可制优质油脂,牛蛙脑垂体是高效的催产激素,牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物,是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快,产量高,成本低,价值高,具有很高的经济效益。

吃牛蛙要注意的问题

1、一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。

2、从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买。这些场所的食品来源比较正规,万一存在隐患易于溯源,能及时发现风险的来源和性质,消费者的权益能够得到有效保护。

香辣干锅牛蛙的做法大全

3、购买后要及时处理,及时烹饪加工。

4、牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮,就能保证裂头蚴的彻底杀灭,所以一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。

5、加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。

香辣干锅牛蛙的做法大全

牛蛙的做法有很多,每一道都是深受大家喜爱的,但是最出名的做法香辣干锅应该是可以摘得头衔的。牛蛙好吃又营养,即可以做食物,也可以做药用。只是大家要注意一点,牛蛙本身带有寄生虫,一定不能吃生的,必须熟透才可以放心食用。

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