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新鲜辣椒酱怎么做

时间:2017-11-29 19:19:50 | 作者:陆小娇 | 标签:辣椒

小编小时候最喜欢的就是吃馒头蘸辣椒酱了,好吃到一口气可以吃两个大馒头。从此小编家里最不能缺少的就是辣椒酱。辣椒酱的制作方法很简单,下面,小编就教大家来自制新鲜的辣椒酱吧。

新鲜辣椒酱怎么做

新鲜辣椒酱的做法

主料:红辣椒500克、梨3个、姜50克、蒜2头、五香花生仁2把、油适量、盐5勺、糖3勺、香油适量。

做法步骤:

1、姜、蒜搅碎,花生仁搅成大粒,红辣椒嚼碎,梨搅碎;

2、将上述主料混合在一起;

3、锅内倒油,烧热后倒入5中混合主料,转中火;

4、放糖、放盐搅拌均匀;

5、起锅前倒入花生仁碎,关火;

6、玻璃瓶用开水烫过,趁热装瓶,辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面,盖盖封口,如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。

新鲜辣椒酱怎么做

黄豆辣椒酱的做法

材料:腌渍辣椒300g,黄豆酱150g,水100CC,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酒酿50g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙

做法步骤:

1、将腌渍辣椒、黄豆酱与水放入调理机打成酱备用。

2、热锅,倒入沙拉油与香油烧热。

3、加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。

4、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

新鲜辣椒酱怎么做

蒜蓉辣椒酱的做法

材料:大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖。

做法步骤:

1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1;

2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1;

3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味;

4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。

新鲜辣椒酱怎么做

豆瓣辣椒酱的做法

材料:5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两。注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种。

做法步骤:

1、辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的;

2、把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点;

3、把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了;

4、完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。

新鲜辣椒酱怎么做

豆豉辣椒酱的做法

原料:干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。

做法步骤:

1、把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香,关火后放葱姜蒜沫搅匀;

2、再把锅里的东西倒在辣椒粉上面,趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记辣椒面不要直接放锅里,以免油把辣椒面炸焦了。

新鲜辣椒酱怎么做

自制辣椒酱的注意事项

1、注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可,充分凉透。

2、熬辣椒酱的锅,如果第二天做菜,会很辣滴,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦。

3、熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里。

4、上锅炒主要是断生、消毒。炒制要快,以免出水太多,辣椒炒老了。

5、趁热装瓶,减少中见空气污染,不利储藏。

6、辣椒酱表面用油封可阻止其与外界空气接触霉变,以利长期储存。

新鲜辣椒酱怎么做

看完以上小编介绍的方法,喜欢辣椒的朋友是不是早就迫不及待了。辣椒酱的保存期很长,大家制作之前一定要选择一个密封性很好的玻璃罐,用来存储做好的辣椒酱,这样也方便想吃的时候取用方便咯。

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