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黄酒的营养价值和功效 黄酒的选购方法

时间:2016-11-14 19:11:28 | 作者:李莉 | 标签:

黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒产地较广,品种很多。黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒还被誉为“液体蛋糕”。

黄酒的营养成分

黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有21种氨基酸,还含有糖、醋、有机酸和多种维生素等,黄酒中已检出的无机盐达18种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

黄酒的功效与价值

黄酒的营养价值和功效 黄酒的选购方法

1、黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌等功效。

2、黄酒中的蛋白质含量为酒中之最,蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。

3、黄酒含丰富的功能性低聚糖。功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收、不产生热量,但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

4、美容、可抗衰老。黄酒是B族维生素的良好来源,富含维生素B1、B2、尼克酸、维生素E,长期饮用有利于美容和抗衰老。

5、保护心脏。黄酒内含多种微量元素,这些微量元素有防止血压升高和血栓形成的功效。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。

6、舒筋活血。黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,还有补血养颜的作用。

黄酒的选购方法

黄酒的营养价值和功效 黄酒的选购方法

1、建议在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。该渠道产品进货把关较严,产品质量和售后服务有保证。

2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,产品质量较为稳定和安全。

3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型,以选择适合自己需要的黄酒种类。

4、黄酒产品执行的国家标准为:GB/T13662、GB17946等。

5、酒的液体颜色应呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀,较为浑浊青最好不要购买。

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