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如何炸辣椒油又香又辣

时间:2017-11-27 16:23:12 | 作者:朱超 | 标签:辣椒

辣椒油想必大家都不陌生,特别是喜欢吃辣的人,在很多菜里面都会放一点这种调料品来增味。现在辣椒油在超市里面都有出售,其品种也是非常多的。但是有些人还是喜欢自己制作,一方面更卫生,另一方面也可以自己把握辣度。

如何炸辣椒油又香又辣

如何炸辣椒油又香又辣

食材:干辣椒、花生油、姜、八角、花椒、桂皮、白芝麻、草果、香叶。

做法:

1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末,花生油放入锅内,低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,炸出香味。

2、待香叶、姜片变色后,将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火。

3、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀,浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香。

4、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,再次浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣。

5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器,浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳 。

如何炸辣椒油又香又辣

吃辣椒油的好处

1、健胃、助消化。辣椒油口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。

2、预防胆结石。常吃辣椒油能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

3、改善心脏功能。以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒油可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。

如何炸辣椒油又香又辣

食用辣椒油的禁忌

1、胃酸过多者。辣椒素会引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,导致胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

2、便秘者。辣椒素具有刺激性,会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿,导致疾病恶化,诱发肛门脓肿。

如何炸辣椒油又香又辣

3、瘦人。瘦人不宜吃辣椒,因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒,如果食用辣椒,不仅加重上述症状,而且易导致出血、过敏和炎症,严重时会发生疮痈感染等。

4、热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状。

如何炸辣椒油又香又辣

干辣椒的制作法

1、用锋利的小刀将辣椒对半切开,把籽去掉。

2、关注天气预报,看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天。

3、把切半的辣椒洒在大竹盘里,放在阳光下暴晒。室外是最好的,不行的话窗边也可以。

4、放在太阳下晒至少8小时,然后给辣椒上下翻边,接着晒。

5、将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入,第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。

6、当你用手指能轻易弄碎辣椒时,已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用。

如何炸辣椒油又香又辣

在制作辣椒油的时候,一定要把握好火候,这是关键的一步,火大了可能会导致辣椒油变糊,火候小了可能会爆不出香味和辣味,一般在会在最后放上一点白芝麻,会更加具有色香味哦!

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