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辣椒面怎么做辣椒油

时间:2017-11-27 16:10:54 | 作者:杨王焱 | 标签:辣椒

在五百年前,辣椒就传入我国了,后面就研究出了很多品种的辣椒。辣椒不仅在我国种植率高,其食用率也是惊人的。喜欢吃辣的人非常多,特别是以湖南和四川两地最为出名,一般会把辣椒磨成面,然后做辣椒油来食用。

辣椒面怎么做辣椒油

辣椒面怎么做辣椒油

食材:干辣椒面、白芝麻、食用油、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐。

做法:

1、把锅烧热后倒进油,其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉,放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻。

2、当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中。

3、保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火,继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。

4、最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

辣椒面怎么做辣椒油

辣椒面的自制法

食材:干辣椒适量花椒适量、八角适量、桂皮适量。

做法:

1、干辣椒外面一般有一层灰,先用干净的湿布擦一下,晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的,如果你跟我一样不是很会吃辣的,可以把里面的辣椒籽去掉,这样就不会太辣了。

2、整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的,这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的,把桂皮也掰成小段。

3、取一个干净的小锅,无水无油,注意喔,不用下油的,把所有材料倒入干锅中小火炒,注意翻动,炒到辣椒微微变色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。

4、完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里,开始磨粉了。

5、辣椒磨好后倒出,这时你会发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来,拿一把橡皮刮刀,沿着杯壁把粉刮下来。简单的自制辣椒面就这么完成啦,密封保存,可以放很久的。

辣椒面怎么做辣椒油

辣椒油的食用禁忌

1、患口腔溃疡的人。辣椒油刺激性较大,不但会诱发疼痛,还会刺激溃疡面,使其进一步扩大,久病不愈。

2、孕产妇。这类人群食用辣味食物,会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状,也会因哺乳,而使婴儿出现上述症状。

3、眼病病人。有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒,很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

辣椒面怎么做辣椒油

4、甲亢患者。甲亢患者本身心率就很快,食用辣椒后,心跳速度会更快,症状更为明显。

5、肠胃不好的人。患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣,辣椒素会刺激黏膜充血水肿,加速肠胃蠕动,从而引起腹泻、腹痛等症状,对消化功能也会有影响。

辣椒面怎么做辣椒油

辣椒油的保存时间及方法

时间:环境温度对辣椒油的保存有影响,20度温度下能放10天左右。

方法:合理地选择储存的容器,油多时可选陶瓷缸,尽量减小容器的口径。油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。密封瓶口,将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方,尽量减少其与空气、阳光的接触。储存温度10-15℃最好,一般不应超过25℃。不应含有水分,往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。

辣椒面怎么做辣椒油

辣椒面做成油的做法比较多,不过都是大同小异。辣椒面也会有辣度较高和一般的品种,喜欢汁辣的朋友可以选择辣度较高的辣椒面进行制作,做完之后的辣椒油可以放在冰箱里面进行保存,每次用了之后要记得密封盖子。

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