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尖椒鸡的做法大全

时间:2017-11-24 16:58:08 | 作者:杨王焱 | 标签:辣椒

随着生活水平的提高,餐桌上的饭菜也越来越丰盛,有荤有素。尖椒鸡是一道家常菜,非常的美味营养,补充大量的蛋白质及钙铁锌。那么大家知道尖椒鸡如果做吗?下面小编给大家介绍吧!

尖椒鸡的做法大全

尖椒鸡的做法

食材:公鸡、尖椒、朝天椒、盐、酱油、鸡粉、姜、蒜、香油、淀粉、黄酒、五香粉、菜籽油、白糖、鲜花椒。

步骤:

1、尖椒和朝天椒洗净后,切成粒,生姜大蒜切末或者片。

2、鸡洗净,然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉,剩下骨头(骨头可用来炖汤),将鸡肉切成丁。

尖椒鸡的做法大全

3、把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉,抓匀鸡肉,腌制10分钟。

4、净热锅,倒入菜油,油烧至冒青烟时,温火下入鸡肉,把水分炒干后盛出。

5、继续温火,将花椒炒香,放入双椒和姜蒜炒香,下入鸡丁,大火快炒30秒。

6、尝尝咸淡,再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀,淋入香油推匀,起锅。

尖椒鸡的做法大全

烹饪技巧

1、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气,不适宜斩骨头,所以将骨头去掉了,如果您有一把好斩刀和结实的菜板,直接斩碎味道更妙;

2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤;

3、加入淀粉的鸡肉,会保持比较嫩滑的口感,如果您喜欢肉质干香,可以不放;

4、如果在四川,鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到,超市也有干青花椒。

5、菜馆里炒鸡,一般是先炸,家庭讲究低碳,用滑炒的方式。

尖椒鸡的做法大全

家常尖椒炒鸡

食材:鸡肉、尖椒、油、盐、姜、大蒜、豆瓣酱、花椒、味精。

步骤:

1、鸡肉剁小块,洗净、沥干,准备适量青色尖椒,掰去梗,洗净,切小段,装在大碗里待用。

2、姜适量老姜切块,再剥几瓣大蒜,锅烧热,倒入油,油热后下姜蒜爆香,再下鸡肉块,翻炒几下,加1小勺豆瓣酱,再加少许花椒,翻炒均匀。

3、加水与鸡肉等高,大火煮开后加锅盖转小火焖煮20-30分钟,鸡肉软烂后下尖椒,翻炒均匀,然后调入适量盐和味精,大火收汁、出锅。

尖椒鸡的做法大全

小贴士:

1、饭馆里的尖椒鸡肉多是用油炸熟的,家里没发倒那么多油…所以加水用烧的…

2、加豆瓣酱是为了使鸡肉上色、不发白…不喜欢的可以不加

3、喜欢吃脆尖椒的就少煮1会儿,喜欢软的就多煮1会儿~

尖椒鸡的做法大全

重庆尖椒鸡的做法

食材:公鸡、重庆尖椒、花椒、菜籽油、猪肉、仔姜。

步骤:

1、适量掺一点红色会好点一点,这个辣椒一定是重庆的才好吃,切成马耳朵状,我是用剪刀剪的。

2、鸡肉斩成小块,“横切牛肉竖切鸡”,不能太碎否则成渣渣了,太大又不够入味,切好后用料酒、盐、蛋清、淀粉腌一下下。

3、菜籽油烧热,(我加了自己炼的猪油,适量,多了腻,少了不香)然后下鸡肉爆炒,一定爆炒,要得就是爆炒的感觉。炒约三分钟差不多熟了。漏勺沥油起锅。

4、炸鸡块的油接着用来炒辣椒,先下姜跟花椒爆香,迅速下辣椒爆炒。

5、待辣椒断生迅速将鸡肉倒进去翻炒,一分钟左右,尝尝咸淡就可以出锅了。也可以加点鸡精提鲜。

尖椒鸡的做法大全

尖椒鸡的营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

尖椒鸡的做法大全

通过以上内容,相信大家都了解了尖椒鸡的烹饪方法步骤了吧!尖椒鸡看起来非常的复杂,其实做起来并不难,味道也非常的美味,是我们都特别喜爱的一道家常菜。不多说了,小编回家炒尖椒鸡去了!

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