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尖椒炒肉的做法大全

时间:2017-11-24 16:15:38 | 作者:陆小娇 | 标签:辣椒

肉是我们生活中很常见的一种食材,吃肉可以补充人体所需的营养,增强我们身体的体抗力。关于肉的做法非常多,炒着吃、蒸着吃、煮着吃都非常不错。最简单而又常见的做法,就是把它和辣椒相结合。

尖椒炒肉的做法大全

尖椒炒肉

食材:尖椒、猪肉、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、淀粉、甜面酱、黄酒、白糖、植物油。

做法:

1、准备好所需用料,猪肉切薄片,用酱油和淀粉抓匀备用。

2、尖椒洗净斜切,不用去籽,蒂不要;葱切圈,姜蒜切末备用。

3、锅中放适量植物油烧至七成热,把腌好的肉放进去炒散,然后放葱姜蒜炒香,放黄酒。

4、接着下切好的尖椒,放盐,大火炒约三分钟至稍微有点软。

5、接着下酱油和甜面酱炒香,然后加少许的热水,点几滴醋,放白糖,烧开后改中小火盖上盖焖五分钟。

6、五分钟后开大火收汁至油亮就可以了,最后也可以再撒点蒜末。

烹饪技巧:一定要用尖椒,而不是青椒,没有香辣的味道。肉片其实用一些酱油腌一下就行,淀粉放不放也行,因为开始要在油里煸一会儿,把肉片煸干香一些,所以放淀粉也起不到嫩肉的效果,不过有一个好处就是最后在收汁的时候由于肉片有淀粉,汁会有些粘稠,让菜更漂亮些。炒这个尖椒千万别去籽儿,就直接切,因为现在的尖椒不是很辣,如果把籽儿去了,那么辣味太少了,影响整体口味,并且籽儿是很香的。

尖椒炒肉的做法大全

尖椒五花肉

食材:五花肉、尖椒、青蒜、盐适量、生抽适量、鸡精适量。

做法:

1、五花肉半斤洗净,将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

2、准备好辣椒并洗净,将尖椒和青蒜切段。

3、起油锅,下五花肉煸香并出出油,炒好的五花肉盛起待用。

4、将辣椒,青蒜入锅煸炒,等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

5、加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。

小窍门:煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅。辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。

尖椒炒肉的做法大全

尖椒炒牛肉

食材:牛肉、尖椒、食盐、蚝油、生抽、姜、蒜子、植物油、清水、生粉。

做法:

1、牛肉洗净横纹切断,用生抽、蚝油、盐、糖、清水、油腌制20分钟。

2、姜、蒜切片,尖椒斜刀旋转切片。

3、热锅下油爆香姜、蒜片,下牛肉,牛肉要尽量平铺于锅底。

4、牛肉翻个面下尖椒翻炒,尖椒炒断生和牛肉炒在一起。

5、快速大火炒几下把食材炒熟就可以上菜。

尖椒炒肉的做法大全

尖椒炒肉的营养价值

1、健胃、助消化。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。

尖椒炒肉的做法大全

2、预防胆结石。常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

尖椒炒肉的做法大全

尖椒炒肉时,我们可以运用到猪肉、牛肉、鸡肉等等。其口感都是不一样的,喜欢的朋友可以尝试一些不同的品种。尖椒放在肉里面,可以增加肉的口感,吃起来更好吃。如果不能吃辣的朋友可以少放一些尖椒在里面。

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