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油辣椒的做法大全 油辣椒有哪些营养

时间:2018-08-20 21:48:17 | 作者:王霜 | 标签:辣椒

对于在南方土生土长的人,在平常的饮食生活当中,辣椒是必不可少的食物。油辣椒也非常深受湖南人的喜爱和欢迎,毕竟油辣椒的制作方法也非常的简单,而且在平常的菜品当中,油辣椒也可以起到调味的作用。那么接下来,小编就来为大家介绍一下油辣椒的几种简单的做法。

油辣椒的做法大全 油辣椒有哪些营养

油辣椒的做法大全

一、炸酥油辣椒

材料:葱,蒜,姜,花椒,草果,白豆蔻,花椒粉,香叶,桂皮,白芝麻。

做法:

1、原料大集合,葱,姜切丝,蒜拍扁,草果,白豆蔻拍开(这样才能熬出香味)油7成热(差不多刚冒烟)把所有材料全丢进去。

2、把辣椒粉,花椒粉和白芝麻都放一个耐热的容器内,我觉得不锈钢最好,炸酥后捞出倒入4中,搅拌均匀放凉后找容器密封起来放上一天后辣油更醇。

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二、油辣椒拌腐竹

主料:腐竹200克,调料:辣椒油15克,味精1克,盐3克,酱油10克,白砂糖2克。

做法:将腐竹放盆中,倒入80度热水浸泡几小时;取出发好的腐竹切成段,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水分,放入盘中;待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。

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三、炸虾油辣椒

材料:大虾皮,油辣椒,白芝麻。

做法:大虾皮洗干净,干净的碗准备好,放上辣椒面、白芝麻。锅里多放油,烧7分热,炸虾皮,红了即可。虾皮取出,即可食用。虾油倒入碗里,拌菜、拌面都可。

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四、油辣椒洋葱拌黄豆芽

材料:黄豆芽,洋葱,油辣椒,盐,糖,鸡精,醋。

做法:黄豆芽焯水,温水下入,水开后即可捞出控干。洋葱切丝与黄豆芽放到一起,加入适当辣椒油,盐,糖,鸡精,醋,拌一拌就可以吃了,别小看它哦,味道真的不简单。

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五、四川油辣椒

材料:粗辣椒粉50g,水40CC,B.沙拉油200CC,花椒10g,八角5g,去皮蒜仁2粒,姜片5g,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙。

做法:材料与调味料倒入大碗中混合均匀备用。小火热锅后倒入材料B,慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火,用滤油网滤出热油。慢慢将热油沖入混合均匀的辣椒粉中,一边沖入一边搅拌均匀即可。

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六、西红柿色拉拌青柠油辣椒

材料:大西红柿4个,切片,青柠汁1汤匙,特纯橄榄油2汤匙,孜然粉1/4茶匙,茴香籽1/4茶匙,干红辣椒1个,切好的新鲜胡荽1把,现磨黑胡椒和盐适量。

做法:将西红柿片依次排放在盘里,浇上些青柠汁。用中火将油在锅里烧热,加入孜然,茴香和辣椒。加热30秒,然后移开炉灶。拿掉辣椒,并冷却好。将调味过的油舀到西红柿片上,再撒上胡荽,盐和黑胡椒即可。

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七、椒油金针菇

材料:金针菇300g,葱,香菜,花椒油一勺,辣椒油一勺,盐一小勺,白糖两小勺,鸡精少量。

做法:葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用,金针菇切去根部,掰成小朵洗净,锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份。放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可。

油辣椒的做法大全 油辣椒有哪些营养

油辣椒有哪些营养

食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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油辣椒的选购技巧

1、看油品颜色。优质辣椒油红色透明、色泽清亮、没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质辣椒油。闻油品气味。优质辣椒油辣味扑鼻、滋味纯正。辣椒油可在炒菜时亲身试用。纯正的辣椒油会增添食物色泽,增加辣椒的味道。选购辣椒油应注意生产日期等信息。

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2、油辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。辣椒油含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。油辣椒能够治疗咳嗽、感冒。辣椒油能杀抑胃腹内的寄生虫。

油辣椒的做法大全 油辣椒有哪些营养

油辣椒怎么存放

1、合理地选择储存的容器,油多时可选陶瓷缸,尽量减小容器的口径;油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。密封瓶口,将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方,尽量减少其与空气、阳光的接触。

2、储存温度10-15℃最好,一般不应超过25℃;不应含有水分,往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然,夏季最好边买边用。

油辣椒的做法大全 油辣椒有哪些营养

在上面的文章中,小编也为大家介绍了几种油辣椒的几种做法。现在市面上油辣椒的品种也非常的多,但是自己亲自制作的油辣椒毕竟卫生、干净一些。如果一些肠胃不适的人,饮食还是清淡一些比较好。

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