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鲍鱼的营养价值和功效 鲍鱼的食用方法

时间:2016-11-10 14:10:53 | 作者:万雨 | 标签:鲍鱼 | 阅读次数:

鲍鱼,别名又叫海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼、白冀,常指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。鲍鱼被人们称为“海洋的耳朵”。

鲍鱼的营养价值

鲍鱼的营养价值和功效 鲍鱼的食用方法

1、鲍鱼富含蛋白质和较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,含有二十种氨基酸。

2、每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4g、脂肪3.4g、无机盐钙32mg、相当量的碘、铁、锌、磷和维生素A、D、B1等。

3、鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

4、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

5、鲍鱼营养价值丰富,富含球蛋白,食用鲍鱼有调经、润燥利肠的效果,也可治月经不调、大便秘结等症状。

6、鲍鱼是一种补而不燥的海产,具有滋阴补阳的作用。

鲍鱼的功效与作用

鲍鱼的营养价值和功效 鲍鱼的食用方法

1、提高免疫力。鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,有保护机体免疫系统的作用。

2、调经润肠。鲍鱼能双向性调节血压,有“养阴、平肝、固肾”的功效。鲍鱼有调经、润燥利肠的作用,可治月经不调、大便秘结等疾患。

3、促进生长发育。鲍鱼含有丰富的维生素,其丰富的维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4、药用价值较高。鲍鱼的壳,中药称石决明,有明目退翳的效果。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

鲍鱼的食用方法

鲍鱼的营养价值和功效 鲍鱼的食用方法

1、鲍鱼首先要在冷水中浸泡48小时,然后将干鲍鱼四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后先蒸后炖。

2、鲜鲍鱼的烹制十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬。所以,鲍鱼非常注重调味的讲究,浓淡的适宜,否则鲍鱼本身的鲜味是很难出来的。

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