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鲍鱼死了能吃吗?

时间:2017-08-11 11:35:36 | 作者:王霜 | 标签:鲍鱼

关于鲍鱼死了还能吃吗?这个问题对于很多人来说,并不是很了解。因为鲍鱼的价格昂贵,一般人很少食用,对鲍鱼都不是很熟悉。如果采购到死鲍鱼或者买回家的鲍鱼还未烹制就死了,能不能继续食用呢?那就跟随小编一起来看看究竟吧。

鲍鱼死了能吃吗?

鲍鱼死了能吃吗?

鲍鱼如果死的时间不长的话,在还没有变质的情况下是可以食用的,只要注意清洗消毒、烹调方法就不会出问题的。要是时间长导致变质那就不可再食用了。一天左右应该没事,放冰箱也可以延长放置时间。

鲍鱼哪些部位不能吃?

很多人吃鲍鱼时,多习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里。你知道吗,海鲜也有不能吃的“死角”,那么鲍鱼哪些部位不能吃呢?

鲍鱼死了能吃吗?

有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃。

鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生,从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

鲍鱼中毒的症状

鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大,但不是致命的,所以建议去其内脏。

鲍鱼死了能吃吗?

新鲜的鲍鱼如何挑选

1、从外观上看,鲍壳颜色光亮,不能有寄生物附着,鱼肉呈米黄色、浅棕色,形状为椭圆形,无破损,个头均匀,这样的鲍鱼就比较好。其次,要上手捏一捏肉质,好的鲍鱼肉质丰厚、饱满,柔软有弹性,活的鲍鱼一碰就会收缩,而那些僵硬的鲍鱼就是死的,不能食用了。

鲍鱼死了能吃吗?

2、挑选到满意的鲍鱼,制作时,要先沿着鲍壳,把肉划下来。里面会有一些内脏,要去除干净。然后拿软刷把鲍鱼肉表面刷洗干净,特别是缝隙处一定要多刷几遍。鲍鱼放蒜蓉蒸,或者煲汤、煮粥都可以,整块的鲍鱼可以切十字形花刀,这样易熟也入味。

3、如果是挑选干鲍,那么主要是看产地,日本鲍品质最好,因为鲍鱼生长周期长,肉质紧实。挑选干鲍时,也要看色泽,呈淡牙黄色、淡红色为好;灯光下、日光下,好的干鲍会有一定的透明度,闻上去有淡淡的海鲜的香味,摸上去肉质厚实,没有黏手的感觉。而且好的鲍鱼一般表面没有白色的盐霜粉末,已经清洗干净了。

鲍鱼死了能吃吗?

4、因为干鲍利润高,一些不法商贩会在鲍鱼中掺金属物、铅块,所以一定要仔细辨别。用手捏捏鲍鱼的中间部分,如果摸上去坚硬;在灯光或日光下,颜色发黑;且体积大小和实际重量相差太多,就说明可能掺假了。

5、因为干鲍需要涨发,烹制起来更讲究,需要用高汤吊,不太建议家庭购买,但却是馈赠的佳品。买的时候,一定要亲自称称重量,以实际重量为准,不能光听是四头鲍、六头鲍就买了,以免上当。

食用鲍鱼要注意禁忌

1、鲍鱼好吃且药用价值很高,但不是所用人都有口福享用的,比如说痛风患者及尿酸高者就不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。

2、感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

鲍鱼死了能吃吗?

以上大家可以知道,如果鲍鱼死的时间不长并且没有变质的情况下,是可以继续食用的。清洗烹制时要严格按照鲍鱼的方法来进行,才能保证鲍鱼食材的健康,才会吸收到它的营养。

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