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怎样煮毛豆又绿又进味 卤毛豆怎么做好吃又简单

时间:2018-08-09 14:10:00 | 作者:杨王焱 | 标签:毛豆

毛豆是一种豆荚类的食物,它的外壳呈绿色,在表面有一层短短的绒毛覆盖着。毛豆里面含有丰富的营养物质,在食用之后对人体的好处很多。很多人喜欢将毛豆购买回家之后,做成很多美食来享用,其中最常见的就是卤水煮毛豆。

怎样煮毛豆又绿又进味 卤毛豆怎么做好吃又简单

怎样煮毛豆又绿又进味

1、煮毛豆不要盖锅盖,敞开盖煮,这样能保持毛豆青翠的颜色。

2、不要煮太长时间,断生即可,煮时间长的毛豆没有嚼头,还失去了豆子醇香的滋味。

3、煮毛豆的时候不要加盐,煮好了趁热撒盐,撒一层颠翻几下,让盐分布均匀,然后再撒再颠,直至入味。

怎样煮毛豆又绿又进味 卤毛豆怎么做好吃又简单

卤毛豆怎么做好吃又简单

做法一:

食材:毛豆、香叶、八角、花椒、小茴香、食盐。

做法:

1、将新买回来的毛豆洗干净,再把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会。

2、把泡好的毛豆捞出,稍微用清水冲一下,然后沥干。

3、另取一只新的大锅,把毛豆放进去,注入适量的清水没过毛豆。

4、把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里。

5、先用大火把水煮开,再换小火煮一会,大概5到10分钟左右关火。

6、关火后不要马上捞出,要盖上锅盖焖一会,把毛豆完全焖熟即可。

怎样煮毛豆又绿又进味 卤毛豆怎么做好吃又简单

做法二:

材料:毛豆、盐、姜、葱、料酒、姜粉、鸡精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各适量。

做法:

1、毛豆冲洗干净后入沸水中,加盐、姜片、葱段同煮。

2、淋入少许料酒,再洒入少许姜粉,煮好的毛豆沥干水分。

3、锅内重新注水,加少许料酒、鸡精和卤包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。

4、沸腾后继续中火煮10分钟后关火,把沥干水的毛豆浸泡在容器内,盖上盖子卤12小时。

怎样煮毛豆又绿又进味 卤毛豆怎么做好吃又简单

毛豆的食用功效

1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但多以不饱和脂肪酸为主,可以改善脂肪代谢、降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

2、毛豆中的钾含量很高,食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

3、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

4、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

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吃毛豆的禁忌

1、毛豆虽好,但是还是要注意规范饮食,毛豆不能多吃,吃太多容易造成消化不良、腹胀。毛豆一定要熟透了才能吃,半生不熟轻则引起肠胃不适拉肚子,重则中毒住院。

2、因为毛豆与黄豆同属豆类,有些营养物质和含有的成分大有相似,所以对黄豆过敏的朋友不宜多食,一旦出现过敏反应及时就医。

3、最后就是患有尿毒症的朋友禁止食用,否则会增加肾的负担,导致病情加重。

怎样煮毛豆又绿又进味 卤毛豆怎么做好吃又简单

平时在煮毛豆的时候,想要颜色好看的话,不要把盖子盖上了。如果想要入味的话,最好是将它浸泡几个小时之后再食用。卤毛豆的做法其实很简单,平时我们在吃的时候一定要注意量。

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