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莴笋的功效与作用及禁忌 莴笋营养价值

时间:2018-01-17 15:17:10 | 作者:朱超 | 标签:莴笋

大家都知道,蔬菜能提供人体非常多的营养成分,经常吃蔬菜对于保健养生有很好的效果,莴笋是我们常见蔬菜的一种,它的食用价值并不低于其他蔬菜,其男女老少皆宜,那么莴笋到底有哪些好处呢?

莴笋的功效与作用及禁忌 莴笋营养价值

莴笋的功效与作用及禁忌

1、增强消化能力

莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、造血补血

莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。

莴笋的功效与作用及禁忌 莴笋营养价值

4、预防糖尿病

莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。

5、调节血压

莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

6、莴苣的食用禁忌

多动症儿童,患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。

莴笋的功效与作用及禁忌 莴笋营养价值

莴笋营养价值

莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。

莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。

莴笋的功效与作用及禁忌 莴笋营养价值

挑选莴笋的方法

1、看外形。莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。

2、观内容。现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。

3、闻味。莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。

4、看老嫩。鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

莴笋的功效与作用及禁忌 莴笋营养价值

莴笋怎么保存

可以把莴笋放在清水盆里,水只要没果莴笋主干的1/3就可以了,这样可以很好地锁住莴笋的水分,然后把水盆放在通风、烦躁、阴凉的地方,这种法子可以使莴笋保存5天的样子。也可以把没有去皮的莴笋用保鲜袋封好,放到冰箱里面,可以使它有7天的保鲜期。

小贴士:莴笋有点苦很正常,因为它本身就含有苦味素,能够使胃液的分泌得到增强,进而能使人开胃,而且常吃莴笋可以缓解高血压患者、心脏病患者、糖尿病患者的病情,因此不要觉得莴笋有点苦就选择不吃。

莴笋的功效与作用及禁忌 莴笋营养价值

通过以上内容,相信大家对莴笋的营养价值有了更深入的了解。虽然莴笋是非常美味且营养的蔬菜,但是莴笋性凉,不宜一次吃太多。莴笋不仅肉质鲜美,且它的叶子也是爽脆鲜嫩,含多种维生素。

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