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麻辣烫辣椒油配方

时间:2017-11-27 16:29:26 | 作者:龙璐 | 标签:辣椒

麻辣烫想必是很多人都喜欢吃的一种美食,不仅口感好,吃起来也比较方便,特别是在冬天,围着麻辣烫的桌子吃,特别暖身。麻辣烫的口感比较受大部分的消费者喜欢,特别是里面辣椒油的调配刚刚好,所以很多人都想知道它的秘方。

麻辣烫辣椒油配方

麻辣烫辣椒油配方

做法一:

1、把干红辣椒切碎,放在小碗里,里面可以加点盐、鸡精,还在里面放点虾皮或者芝麻都可以。锅里注进油,小火慢慢加热。

2、锅里的油差不多冒烟的时候,用一个干净的小勺,注意一定要是没有水的,先舀起一小勺浇在辣椒上,辣椒没什么反应就继续加热,如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了,证明油温可以了,关火把油都浇在辣椒上,然后赶紧用小勺翻搅,让所有辣椒都能泡在油里。

麻辣烫辣椒油配方

做法二:

1、准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻。

5、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

7、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。

8、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

麻辣烫辣椒油配方

辣椒油的食用价值

1、食用辣椒油,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

2、辣椒油含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。

3、富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。

4、含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。

5、可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。

6、辣椒油还能杀抑胃腹内的寄生虫。

麻辣烫辣椒油配方

麻辣烫的健康吃法

1、首先,吃麻辣烫时不妨以芝麻酱来代替辣椒。芝麻酱是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。

2、其次,吃麻辣烫要多种食物搭配,绿叶蔬菜,豆制品,海带等藻类,蘑菇等菌类,薯类,鱼类,蛋类等,只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。

3、涮菜的过程中要将肉类食物涮熟再吃。另外,涮的过程中少加盐,这是非常好的烹调方式。

4、最后提醒大家注意的是,吃麻辣烫时最把将食物放凉一些再吃,以免长久食用损伤肠道。

麻辣烫辣椒油配方

过量食用麻辣烫的危害

1、麻辣烫的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热过辣过于油腻,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题,根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美,但也暗藏伤害。

2、街边麻辣烫常常是满满的一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病。

3、麻辣烫太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

麻辣烫辣椒油配方

麻辣烫的辣油调配方法很多,不同的制作方法,做出来的口感也是不一样的。麻辣烫虽然好吃,但是外面的麻辣烫存在的食品健康问题也是比较多的。所以可以学着小编的方法,自己在家制作,也吃的比较放心一些。

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