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辣椒酱的做法大全

时间:2017-11-23 22:32:51 | 作者:朱超 | 标签:辣椒

大家都喜欢吃辣椒,不仅让食物更加美观,还增添了很多香味和口味。吃辣椒有利于除湿,在南方湿润的气候中,吃辣椒是人们最喜欢的事情了。辣椒有很多种吃法,也可以制作成辣椒油或者辣椒酱等辅料,直接加入食物中即可,方便又美味。下面,小编就来介绍几款辣椒酱的做法吧。

辣椒酱的做法大全

自制辣椒酱的做法

材料:5斤红辣椒、6两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两。

做法步骤:

1、辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水;

2、把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点;

3、把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了;4、完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。

辣椒酱的做法大全

辣椒牛肉酱的做法

材料:红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生。

做法:

1、将辣椒洗净,用料理机打碎;

2、牛肉切碎或用料理机打碎;

3、锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;

4、锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;

5、加入牛肉翻炒,再加入辣椒碎略炒,加入白糖、盐、姜末,加入黄豆酱;

6、小火炖半个小时后,加入番茄酱,拌匀;

7、最后加入炒熟的花生,牛肉粉。

辣椒酱的做法大全

豆鼓辣椒酱的做法

材料:朝天椒(或红辣椒)1斤、豆鼓1碗、冰糖1大匙、酱油膏100ml、酱油100ml、沙拉油1碗、香油1/2碗。

做法步骤:

1、辣椒洗干净,沥乾,去蒂头,切成粗粒状;

2、起油锅(2种油一起下),油不要太热,以免辣椒焦掉产生苦味,油必须淹过辣椒,用小火煸到没水份(没泡泡),大约10~15分钟;

3、加入豆鼓,继续翻炒,加入冰糖炒至融化;

4、酱油膏和酱油先混和后加入,继续翻炒至酱料均匀,熄火后继续拌炒2分钟,以免因余热而焦黑;

5、放凉后装瓶,取用时用干净无水的筷子或汤匙取,以免变质。

辣椒酱的做法大全

独特辣椒酱的做法

材料:辣椒1份、蒜头1/2份、麻油1份、糖少许、盐少许、米酒少许、酱油少许。

做法步骤:

1、将红辣椒洗净,摘去蒂头;

2、将红辣椒放入果汁机内准备打成泥。可以干湿分离使用的二合一机型,如果你没有果汁机可以帮你,请用刀子切碎,很快就打成泥,备用;

3、小火热锅,在锅内倒入1份的麻油;将打成泥的辣椒倒入麻油内,以小火慢炸红辣椒泥,记得随时翻炒,才不会锅底沾黏,坏了整锅好料的;

6、将1/2份蒜头去膜切成末备用;在炒20分钟后,倒入准备好的蒜头末,继续拌炒;

5、炒到红辣椒泥变成亮红色(原本打完之后会有点偏橘色,经过油温慢炸之后,颜色会慢慢变深),加入少许的糖、盐、米酒开大火继续拌炒,让米酒的水份散发掉,待整体颜色转为深红(不能烧焦唷~),倒入少许的酱油提鲜,煮开即可熄火,小心不能煮到焦了,就算完成了。

辣椒酱的做法大全

韩式辣椒酱的做法

材料:A糯米粉60公克、水50cc;B味噌50公克、细砂糖20公克、辣椒粉20公克;C醋1/2小匙、酒1/2小匙,盐1/2小匙。

做法步骤:

1、将材料B混合均匀备用;

2、糯米粉与水混合揉拌成团,分成2等分压扁平;

3、烧开一锅水,把扁平面团一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1中充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。

辣椒酱的做法大全

XO干贝辣椒酱的做法

材料:大干贝1碗、金华火腿瘦肉片5片、朝天椒1斤、剥皮蒜头3~4两、虾米2两、芥花油适量、米酒1/2碗。

做法步骤:

1、干贝泡米酒蒸10分钟,待凉撕成一丝丝其余材料分别用果汁机打碎备用(打碎就好,不要打成泥);

2、芥花油加热85度后,依序放入干贝丝>火腿>虾米>辣椒>蒜头(油量要多于食材);

3、转中小火慢慢炒至水分蒸发为止(泡泡变小);

4、放凉装瓶,注入香油淹盖干贝丝,等冷藏二天味道密合即可食用。

辣椒酱的做法大全

蒜蓉辣椒酱的做法

材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子。

做法步骤:

1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水。菜刀和砧板也洗干净,晾干;

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好,然后将辣椒和蒜分别剁碎;

3、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐,加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了;

4、将辣椒酱拌匀就可以了。做的时候记得戴上一次性手套;

5、最后,就装到瓶子里,封存一个月就可以吃了。

辣椒酱的做法大全

以上内容就是小编给大家制作辣椒酱的做法啦。在这小编要提醒一下各位,制作好了的辣椒酱,无论是哪一款,无需放在冰箱里,直接放在柜子里保存就好了。辣椒酱的保质期很长,而且越放越香哦。

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