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尖椒土豆丝的做法大全

时间:2017-11-24 17:08:02 | 作者:王霜 | 标签:辣椒

日常生活饮食对人体影响非常大,吃什么补什么,立竿见影,所以现在非常流行食补方法。尖椒土豆丝是一道非常简单又美味的菜肴,而且有一定的营养价值哦!下面跟小编一起去了解尖椒土豆丝如何烹饪,有哪些功效吧!

尖椒土豆丝的做法大全

尖椒土豆丝的做法大全

1、土豆去皮,切丝,用凉水快速冲泡几次,勤换水,直到水变清澈为止。

2、尖椒去籽,切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。

尖椒土豆丝的做法大全

3、锅烧热放少许油,放入花椒粒转小火,慢慢炸至花椒香味散出来。

4、捞出花椒粒,扔掉后,放入葱、蒜、红椒丝,炝锅,大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后,放入盐、烹入醋后快炒。

5、翻炒至土豆丝炒熟,汤汁浓稠,加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

尖椒土豆丝的做法大全

烹饪技巧:

1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。

3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。

4、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。

5、土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。

6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

尖椒土豆丝的做法大全

家常尖椒土豆丝

1、土豆去皮,在底部切去一片使之平整铺到菜板上,切片,将码齐的土豆片切成细丝,将土豆丝用清水淘洗4、5遍,红尖椒、绿尖椒切细丝,葱切成葱花。

2、锅中倒适量油,放入花椒、葱花,炒香后盛出不要,放入土豆丝翻炒2分钟,中途为防止粘锅淋少许清水,继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干,加醋烹香,翻炒均匀,加盐调味,放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可。

小诀窍:

1、土豆丝切得细一些,以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透;否则等熟透了,土豆丝就不脆嫩了,或者虽然脆嫩,还没有熟透。

2、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍,洗去表面的淀粉,使炒出来的土豆丝清爽不粘连。

3、炒土豆丝最好用白醋,味道更清爽,更容易品尝出土豆特有的香味。

尖椒土豆丝的做法大全

凉拌尖椒土豆丝的做法

1、将准备好的大蒜和大葱切末,青椒切丝,土豆切丝,土豆丝用水焯一下,青椒丝也用水焯一下。

2、青椒丝和土豆丝捞出,加入盐、味精、葱末和姜末、少量香油,锅中入油,加入花椒爆香。

3、将花椒油淋在土豆丝上,搅拌即可。

尖椒土豆丝的做法大全

尖椒土豆丝的功效

土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

另外,土豆利于减肥 :土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

尖椒土豆丝的做法大全

通过以上内容相信大家都了解尖椒土豆丝的烹饪方法了吧!尖椒土豆丝是一道素菜,补充大量维生素及蛋白质,而且补充营养的同时还不会长胖哦!如果再搭配点荤菜就更加营养健康,荤素搭配营养美味!

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