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怎么剁辣椒比较快

时间:2017-12-01 15:03:13 | 作者:杨王焱 | 标签:辣椒

剁辣椒一般人们用来放在面条里面伴着吃,或者是在蒸菜里面放一点提味,有些凉拌菜里面也可以用到它,是一种食用价值较高的美食。制作剁辣椒的过程中把辣椒剁碎是很关键的一步,碎辣椒的方法也很多。

怎么剁辣椒比较快

怎么剁辣椒比较快

传统的做法会放在一个大盆子里面,两只手都拿着刀,一起剁比较快,但是这个办法剁一下子就容易使人的手发酸,用机器来碎辣椒可能快一些,但是会使辣椒变得超碎,口感没有那么好。这个根据各人的喜好来决定用什么办法。

怎么剁辣椒比较快

剁辣椒的制自制方法

1、买好红辣椒,喜欢吃辣的可以买本地辣椒。

2、把红辣椒清洗干净,晾干水分。水分晾干,把辣椒的蒂子去掉,记得,去掉蒂子这一程序,得水分晾干后准备切时才去掉,有人买回来就先去掉蒂子,然后再洗,这样水分就进去了不好。

3、蒂子去掉后,准备好切的工具,这些工具不能有生水,装辣椒的瓶子,自然也不能有生水,最好是玻璃瓶,对身体更好,如果怕辣椒及装辣椒的瓶子还有生水,可以用温开水过一下,就不用担心了。

4、戴上一次性手套,剁辣椒不需要切很细,差不多就好,还会发酵的。切好辣椒放进盆里,差不多一斤辣椒一两盐的量放,如果不知道放多少,先放一些,伴好后,尝尝,适合自己的味就好,不过稍微比实际咸那么一点为好。

5、和盐充分拌匀的辣椒装进你准备的瓶子就可以了,装满然后最后在瓶口处再放些盐,就可以了。还有些人是在最后瓶口处放些白酒或植物油或茶油,也有人和辣椒一起放些豆豉或大蒜都可以。

6、装满盖紧盖子,放在阴晾干燥处就行了,想吃三四天就可以了,在网上看说剁辣椒做好后,放21天以后再吃吧,科学研究说21天后酸菜里的亚硝酸盐水平才最低,刚做好几天是最高的,这个可以根据自己的想法选择食用的时间。

怎么剁辣椒比较快

做剁辣椒需注意的问题

剁辣椒的制作切忌水分,有水分则非常容易变成“泡椒”,且口味发酸,有点像坏掉了的味道。选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒,做出来又辣又爽脆,口感好。喜欢辣的朋友,才做好的剁辣椒隔天即可吃,淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。如果没有工具剁而用手切的话,记得戴厨房手套以免辣到手。

怎么剁辣椒比较快

剁辣椒的吃法

1、剁椒腌制鸡腿肉。鸡腿肉跟剁椒的味道比较搭,因为剁椒中多层次的辣味,可以有效的去处鸡腿肉中的腥味,使得吃起来口感更加地道。

2、剁椒凉拌酸辣土豆粉酸辣土豆粉,可以用剁椒代替辣椒面,那种辣味会更加纯厚和正宗。

3、剁椒味的口水鸡。在做口水鸡的时候,也可以加入少量的剁椒圈,口水鸡吃起来会更加鲜甜。

怎么剁辣椒比较快

4、剁椒味的饺子蘸料。将剁椒蒜末加上酱油,香油,醋,做成的味汁,可以用来蘸食饺子,包子等,非常棒。

5、剁椒凉拌黄瓜。剁椒拌的黄瓜,加入少许醋或柠檬汁,吃起来黄瓜的鲜,剁椒辣的辣,既醋或柠檬汁的酸爽,交织在一起,会让你觉得这个才是正宗凉拌菜的味道。

怎么剁辣椒比较快

自己制作的时候我们不建议用机器,因为剁辣椒里面的辣椒是不需要那么碎的,有些有经验的人在剁辣椒的时候又快又好。不过在做的时候我们最好带上一次性的手套,这样发不仅卫生还可以避免辣椒辣手的情况。

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