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辣椒酱的家常做法大全

时间:2017-11-21 16:34:42 | 作者:王霜 | 标签:辣椒

辣椒酱是辣椒的一种,使用方便并且具有多种不同的口味。食材混合而成的辣椒酱每一个都有着独特的味道,在搭配方面也是选择多多。那么,制作辣椒酱难不难呢?小编告诉你,其实并不难,只要跟着小编的做法大全制作,包你每道美味都能顺利成功。

辣椒酱的家常做法大全

蒜蓉辣椒酱的做法

材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子。

做法:

1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!

7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

制作小诀窍:

1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!

2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

辣椒酱的家常做法大全

简制辣椒酱

材料:5斤红辣椒、6两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两。

做法:

1、辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。

2、把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。

3、把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。

4、完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。

制作小诀窍:

1、注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可,充分凉透。

2、补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦。

3、熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里。

4、红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种。

辣椒酱的家常做法大全

韩式辣椒酱

材料:

A.糯米粉60公克、水50cc;

B.味噌50公克、细砂糖20公克、辣椒粉20公克;

C.醋1/2小匙、酒1/2小匙,盐1/2小匙。

做法:

1、将材料B混合均匀备用;

2、糯米粉与水混合揉拌成糰,分成2等分压扁平;

3、烧开一锅水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1中充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。

制作小诀窍:

完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的,随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。

辣椒酱的家常做法大全

鸦片辣椒酱

材料:辣椒1份、蒜头1/2份、麻油1份、糖少许、盐少许、米酒少许、酱油少许。

做法:

1、将红辣椒洗净,摘去蒂头;

2、将红辣椒放入果汁机内准备打成泥。可以干湿分离使用的二合一机型,如果你没有果汁机可以帮你,请用刀子切碎;

3、很快就打成泥,备用;

4、小火热锅,在锅内倒入1份的麻油;

5、将打成泥的辣椒倒入麻油内,以小火慢炸红辣椒泥,记得随时翻炒,才不会锅底沾黏,坏了整锅好料的;

6、将1/2份蒜头去膜切成末备用;

7、在炒20分钟后,倒入准备好的蒜头末,继续拌炒;

8、炒到红辣椒泥变成亮红色(原本打完之后会有点偏橘色,经过油温慢炸之后,颜色会慢慢变深),加入少许的糖、盐、米酒开大火继续拌炒,让米酒的水份散发掉,待整体颜色转为深红(不能烧焦唷~),倒入少许的酱油提鲜,煮开即可熄火,小心不能煮到焦了,就算完成了。

辣椒酱的家常做法大全

豆鼓辣椒酱

材料:朝天椒(或红辣椒)1斤、豆鼓1碗、冰糖1大匙、酱油膏100ml、酱油100ml、沙拉油1碗、香油1/2碗。

做法:

1、辣椒洗干净,沥乾,去蒂头;

2、切成粗粒状;

3、起油锅(2种油一起下),油不要太热,以免辣椒焦掉产生苦味,油必须淹过辣椒,用小火煸到没水份(没泡泡),大约10~15分钟;

4、加入豆鼓,继续翻炒,加入冰糖炒至融化;

5、酱油膏和酱油先混和后加入;

6、继续翻炒至酱料均匀,熄火后继续拌炒2分钟,以免因余热而焦黑;

7、放凉后装瓶,取用时用干净无水的筷子或汤匙取,以免变质。

辣椒酱的家常做法大全

XO干贝辣椒酱

材料:大干贝1碗、金华火腿瘦肉片5片、朝天椒1斤、剥皮蒜头3~4两、虾米2两、芥花油适量、米酒1/2碗。

做法:

1、干贝泡米酒蒸10分钟,待凉撕成一丝丝其余材料分别用果汁机打碎备用(打碎就好,不要打成泥);

2、芥花油加热85度C;

3、依序放入干贝丝>火腿>虾米>辣椒>蒜头(油量要多于食材);

4、转中小火慢慢炒至水分蒸发为止(泡泡变小);

5、放凉装瓶,注入香油淹盖干贝丝,等冷藏二天味道密合即可食用。

辣椒酱的家常做法大全

牛肉辣椒酱

材料:红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生。

做法:

1、将辣椒洗净,用料理机打碎;

2、牛肉切碎或用料理机打碎;

3、锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;

4、锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;

5、加入牛肉翻炒;

6、再加入辣椒碎略炒;

7、加入白糖、盐、姜末;

8、加入黄豆酱;

9、小火炖半个小时;

10、加入番茄酱,拌匀;

11、最后加入炒熟的花生,牛肉粉。

制作小诀窍:

弄辣椒的时候要小心,不要弄到眼睛里,偶就不小心弄眼睛里,辣的我是眼泪一把一把的,两个眼睛肿的像红眼兔子一样;这个酱不可加水,辣椒会出水,小火慢慢熬制即可;要不时翻动,以免糊底;做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久,不放花生,放点芝麻也会很香。

辣椒酱的家常做法大全

以上就是小编制作各式辣椒酱的制作绝学了,不知道喜欢吃辣椒的朋友们有没有学会呢。好吃的东西自己亲手来制作一番,不仅保证了食物的健康,还会感受到动手制作的乐趣。大家吃的健康,才会有健康的身体。

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