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青辣椒如何晒成辣椒干

时间:2017-11-29 20:32:48 | 作者:杨王焱 | 标签:辣椒

对于爱吃辣的人士来说,辣椒是我们每顿饭菜必不可少的食材。辣椒的品种很多,吃法也很多,有的人喜欢把辣椒晒干后食用。那么,青辣椒可以被晒干吗?食用青辣椒有什么好处呢?下面,小编就带领大家来看看吧。

青辣椒如何晒成辣椒干

青辣椒如何晒成辣椒干

青辣椒并不适合晒成干辣椒,由于含水分比红辣椒多,适合腌制。

一般红辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等,直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动,使其受热均匀。

青辣椒如何晒成辣椒干

腌制青辣椒制作法一

原料:青辣椒10千克、盐1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克。

腌制方法:

1、将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。

2、将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。

青辣椒如何晒成辣椒干

腌制青辣椒制作法二

原料:青椒五斤、盐半斤、酱油2.5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少许、花椒0.2斤、生姜0.2斤、糖0.4斤、白酒0.4斤、味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)

腌制方法:

1、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。

2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。

3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。

青辣椒如何晒成辣椒干

腌制青辣椒制作法三

原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g)、蒜瓣150g、生姜159g、红烧酱油两包、盐150g(口味淡的话放100g)、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g。

腌制方法:

1、青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。

2、酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

3、将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。

青辣椒如何晒成辣椒干

青辣椒的制作技巧

1、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2、维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

青辣椒如何晒成辣椒干

如何挑选青辣椒

作为鲜食的辣椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

青辣椒如何晒成辣椒干

青辣椒的功效与作用

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青辣椒如何晒成辣椒干

看完以上文章,大家知道了青辣椒不适合晒干当作食材,腌制青椒是最佳的方法。青椒虽然好吃有营养,不过湿热阴虚体质为了身体健康,应忌食或少食。

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