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正宗的红烧茄子怎么做

来源:致富热 | 时间:2017-12-07 15:23:14 | 作者:朱超 | 标签:茄子 | 阅读次数:

茄子想必大家都不陌生,可以说是从小到大都会食用到的一种蔬菜。茄子里面的维生素含量很高,特别是茄子皮里面还有一些抗癌的物质。关于茄子的吃法很多,比如清蒸、茄子豆角、茄子煲、红烧茄子等。

正宗的红烧茄子怎么做

正宗的红烧茄子怎么做

食材:茄子、黄瓜、葱姜适量、面粉适量、酱油适量、大蒜适量、香油适量、糖适量、湿淀粉适量。

做法:

1、将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2、黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。

4、将锅里倒油,烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5、在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。

6、倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘,最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上即可。

正宗的红烧茄子怎么做

茄子的食用价值

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

正宗的红烧茄子怎么做

茄子的食用禁忌

1、茄子和蟹肉都是寒性食物。 两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。 茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

3、孕期慎吃茄子。 吃也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

正宗的红烧茄子怎么做

茄子怎么挑选

1、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

2、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

正宗的红烧茄子怎么做

3、看外观。好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

4、四摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

正宗的红烧茄子怎么做

在做红烧茄子的时候可以先把茄子放在水里面泡一下,以免茄子接触到空气会变颜色,在炸茄子的时候油比较多,炸好之后可以把油倒掉一些,以免吃起来口感过于油腻。也可以在里面加一些肉末进去也很好吃。

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