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茄子的做法大全

时间:2017-12-12 15:20:05 | 作者:龙璐 | 标签:茄子

生活中我们常见的茄子一般都是紫色的,近些年也慢慢的出现了一些新品种,白色的、青色的茄子,吃起来口感也非常好。常吃茄子有增强体质、防癌的好处,所以茄子在我国的消耗也是不容小觑的。关于茄子的吃法,也是多种多样的。

茄子的做法大全

鲜虾烧茄子

食材:虾、茄子、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。

做法:

1、将茄子去蒂清洗一下,放在案板上滚刀块。

2、烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。

3、接着,锅内留适量的底油,下入已清洗好的鲜虾,加适量的料酒。

4、翻炒翻炒,然后合入炸好的茄子翻炒一下。

5、最后,加适量的郫县豆瓣酱。

6、加适量的生抽、白糖、盐,调味翻炒翻炒,即成,出锅装盘。

茄子的做法大全

香脆口水茄子

食材:茄子、葱姜蒜适量、水淀粉、胡萝卜、青椒适量。

做法:

1、茄子切滚刀块,准备好水淀粉,水淀粉中放入适量面粉,不要太稀,放入茄子,能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末,胡萝卜丝,青椒丝。

2、锅中放入适量油,烧至七成熟,火关小些,放入沾好淀粉的茄子,炸的时候记得不断翻动,表面变得金黄色,捞出。

3、留底油,烧热,放入葱姜蒜末,炒香,放入酱油,醋,糖,盐,鸡精,水淀粉,烧开,放入茄子,每块茄子都均匀沾上汤汁要迅速,好了出锅。

茄子的做法大全

蒜蓉长茄子

食材:长茄子、大蒜、盐、香油。

做法:

1、将大蒜去皮,将蒜切成蒜末,加一些盐。

2、将蒜末和盐搅拌均匀,把茄子洗干净切成段。

3、把茄子放进蒸锅蒸熟。

4、茄子晾凉后剖开一个口,准备装蒜,在茄子中间填满蒜末。

5、将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中,每摆放一层茄子就撒一层盐。

6、盖上盖子密封保存在冰箱冷藏室一两天,吃的时候将茄子撕成条再淋上几滴香油即可。

茄子的做法大全

吃茄子的好处和禁忌

好处:茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子的做法大全

禁忌:

1、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

2、茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子的做法大全

关于茄子的食用方法,每个地区都会有它的特色,大家可以根据自己的喜好来选择。茄子是一种比较耗油的食材,在做的时候要稍微多放一些油。在选择食材的时候我们要学会挑选,新鲜的茄子做出来口感会好很多。

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