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茄子干怎么做好吃

时间:2017-11-30 17:50:53 | 作者:王霜 | 标签:茄子

茄子是小编最喜欢的食物之一了,秋天的时候,把茄子晒成茄子干,也可以食用。虽然都是茄子,可是茄子干别有一番风味。下面,小编就给大家介绍几种茄子干的做法吧。

茄子干怎么做好吃

茄子干怎么做好吃

茄子干的烹制方法和茄子的很不同,制作“茄子干”时最好和肉类搭配烹制,味道才好吃。

茄子干怎么做好吃

怎么做茄子干

材料:茄子100千克、糯米120千克、白砂糖15--20千克、辣椒干1--2千克、大蒜1.5千克、盐、味精适量。

做法步骤:

1、选择茄子,洗净去蒂。

2、在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右。

3、取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒。

4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀。

5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时。

6、将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

7、将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形。

8、用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天,无胀袋破袋等为合格品。

茄子干怎么做好吃

鱼香茄子干的做法

主料:茄子干300克、里脊肉200克、油2汤匙、盐8克、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、水淀粉少许。

做法步骤:

1、把茄子干洗净后泡软,将其攥干水分备用。把里脊肉切条,加水淀粉抓匀上浆,热锅凉油,放入上浆的里脊肉将其滑熟,盛出备用;

2、锅留底油,放入葱姜蒜炒香,再放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,放入备用的茄子干、里脊肉,将其翻炒均匀加适量生抽;

3、然后加适量盐、少许白糖调味,翻炒均匀后,即可关火。出锅装盘,即可上桌品味。

茄子干怎么做好吃

茄子干罐头的做法

主料:茄子干1000克、蒜子300克、生姜400克、鲜辣椒200克、生抽500克、食盐适量、油20克。

做法步骤:

1、辣椒剁碎、蒜子切碎(可以切的比我这稍微大一点)生姜切丝,一起加盐搅拌。

2、两斤茄子干加一瓶生抽泡两天。

3、将用生抽泡过的茄子干,跟三样配料一起放进锅内炒熟(记住千万不能加水)

炒熟后,冷却装罐。

茄子干怎么做好吃

茄子干五花肉的做法

材料:五花肉、茄子干、大葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块、料酒两匙、生抽两匙、老抽一匙、红糖两匙、盐适量。

做法步骤:

1、茄子干用水浸泡半小时;

2、五花肉切成约手指粗的条,烧水,水开后倒入五花肉和一匙料酒,氽烫变色,捞出,洗去浮沫备用;

3、葱切小段,姜切片备用,炒锅注油,倒入五花肉略炒,调入一匙料酒,继续煸炒至料酒蒸发完;

4、放入葱姜八角和桂皮,炒到五花肉略微变黄,调入生抽、老抽和红糖炒至上色,倒入开水没过肉两指,沸腾后转中小火烧煮40分钟左右;

5、泡好的茄子干反复抓洗几遍,挤干水分备用,肉烧到剩下的汤汁不是很多时,放入泡好的茄子干,调入适量盐,小火烧煮10分钟,至汤汁快干时即可关火。

茄子干怎么做好吃

茄子干腊肉的做法

材料:腊肉,茄子干,干辣椒,蒜苗,葱,姜,蒜,鸡精,酱油,花生油

做法步骤:

1、锅内少许油烧热放腊肉煸出油,加入辣椒、葱姜蒜煸香;

2、倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会;

3、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。

茄子干怎么做好吃

茄子干炒猪肉的做法

主料:茄子干50克、油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣。

1、茄子干放入凉水里浸泡至软,将泡出的黑水挤干净;

2、大蒜拍碎备用,油锅烧热,将猪肉片倒进去,炒至微微变色,将辣椒片倒进去;

3、茄子干片倒进去,翻炒两分钟,撒入适量盐,翻拌均匀后淋入半杯水;

4、盖上锅盖,焖两分钟,将大蒜倒进去,稍微翻炒几下,即可出锅。

茄子干怎么做好吃

虎皮椒炒酱茄子干的做法

主料:尖椒4个、油一勺、盐一撮、茄子干一小碗。

做法步骤:

1、食材都准备好,青椒洗干净,茄子放点油蒸软,青椒用刀背拍松后,切成四片;

2、锅里稍微多放点油,将青椒倒进去,用锅铲稍微按压,直到青椒变软,撒入少许盐,轻轻翻拌几下,让青椒变得更软;

3、加入茄子干,翻炒均匀即可出锅。

茄子干怎么做好吃

看完以上小编给大家推荐的做法大全,是不是已经饿的肚子咕咕叫了。茄子是很好的食物,但是很吸油,大家在烹饪的时候记得多加油。喜欢的朋友赶紧做一道美味的茄子干大餐吧。

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