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口水茄子的做法大全

时间:2017-11-29 17:00:19 | 作者:龙璐 | 标签:茄子

茄子在我国的种植范围很广,以南方居多,每年八九月份时它的成熟期。关于茄子的做法很多,其中口水茄子是我们生活中比较长见的一道菜,虽然看上去简单,但是烹饪起来也是有许多方法和技巧的。

口水茄子的做法大全

口水茄子

食材:茄子、青红椒、蒜、香菜少许、香醋、海鲜酱油、老干妈、辣椒油。

做法:

1、茄子洗净,洗好后,一分为二上锅蒸20分钟左右。

2、切好青红椒,蒜末备用,放入一勺老干妈,盐,鸡精。

3、放入一勺海鲜酱油,两勺醋,两勺辣椒油搅拌均匀。

4、蒸好的茄子放在容器里,我特意选了个好看的。

5、倒扣在盘里,你们可以直接把调好的汤汁直接浇到蒸好的茄子上,最后在撒上香菜就可以食用了。

口水茄子的做法大全

香脆口水茄子

食材:茄子、葱姜蒜适量、水淀粉、胡萝卜、青椒适量。

做法:

1、茄子切滚刀块,准备好水淀粉,水淀粉中放入适量面粉,不要太稀,放入茄子,能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末,胡萝卜丝,青椒丝。

2、锅中放入适量油,烧至七成熟,火关小些,放入沾好淀粉的茄子,炸的时候记得不断翻动,表面变得金黄色,捞出。

3、留底油,烧热,放入葱姜蒜末,炒香,放入酱油,醋,糖,盐,鸡精,水淀粉,烧开,放入茄子,每块茄子都均匀沾上汤汁要迅速,好了出锅。

口水茄子的做法大全

家常口水茄子

食材:长茄子、鸡蛋、面粉适量、淀粉适量、蒜、水适量、白砂糖、花椒、盐、鸡精、味精、油适量、青红椒。

做法:

1、把茄子洗净,切成长大约6厘米的有指头粗的长条,蒜切沫,辣椒切成菱形块。

2、把鸡蛋打入碗里,淀粉和面粉1:1.5的比例用水和成糊状,放入花椒,和少许盐,把茄子条倒入,让每个茄子条均匀裹上面糊。

3、烧油至六七成,放入茄子,至炸熟。

4、倒出锅里油,就少许油,放入辣椒,蒜沫,翻炒两分钟,倒入炸好的茄子条。小火,倒入一点水淀粉,不要多,就是有薄薄的一层浆就好,放入糖,盐,鸡精,味精。转大火,迅速翻炒一下出锅。

口水茄子的做法大全

吃茄子的注意事项

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

口水茄子的做法大全

3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的。龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,看连名字都叫“茄碱”。

口水茄子的做法大全

看了这么多关于口水茄子的做法,大家是不是都留口水了呢?口水茄子主要是最后用汤汁浇在上面,像流口水一样的,故而就得到了这么一个名字。平时我们在自己做茄子的时候一定要熟透,吃了生茄子可能会有毒哦!

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