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如何烧茄子

时间:2017-12-07 15:17:27 | 作者:王霜 | 标签:茄子

茄子的品种很多,生活中我们比较常见的就是紫色的茄子。茄子的最佳季节在夏季,夏天吃茄子还有清热消暑的功效。生活中关于吃茄子的方法很多,但是想要烧好一碗茄子却是一门技术活。

如何烧茄子

如何烧茄子

1、做茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再倒入油烧制。炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别容易糊。

2、在烧茄子前,把加工好的茄子块或片放入碗中,撒一些盐,把茄子腌过后渗出的水分挤掉,而后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油使菜腻。但要注意用盐腌过的茄子在炒的时候要比平常量少放或者不放盐,以免太咸。

如何烧茄子

烧茄子的做法

做法一:

食材:茄子适量、青辣椒适量、大蒜适量、大葱适量、干辣椒适量、盐适量、油适量。

做法:

1茄子、青辣椒、大蒜备用,青辣椒和干辣椒切丝,大蒜切片,大葱切葱花。

2、茄子洗净切块,加玉米淀粉搅拌均匀。

3、油锅烧热,加入茄子炒均匀,茄子炒到五层熟,盛出备用。

4、干辣椒丝,大蒜片加入油锅爆香。

5、加入炒好的茄子块,和少量水,加入青辣椒丝,和适量盐,出锅,撒上葱花即可。

如何烧茄子

做法二:

食材:茄子、猪肉、生粉、酱油。

做法:

1、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2、猪肉洗净切片,剁成泥后,加酱油、生粉、油和鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。

3、倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4、继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出。

如何烧茄子

茄子的禁宜搭配

禁搭:

茄子加墨鱼:会引起霍乱。

茄子加乌鳢:同食有损肠胃。

茄子加河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗。

茄子加螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃。

宜搭:

茄子加猪肉:降低胆固醇的吸收稳定血糖。

茄子加蛋黄:可均衡营养。

茄子加凉薯:可生津止渴、活血化痕,减少皮肤色斑的形成。

茄子加辣椒:可抗压美容。

茄子加兔肉:可保护心血管。

如何烧茄子

茄子的营养价值

茄子的营养素含量(每100克)热量(大卡)21.00碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)1.10纤维素(克)1.30。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

如何烧茄子

烧茄子的技巧有很多,不过最常用的办法就是把茄子先泡一下水,这样省油又好吃。在烧茄子的时候可以适当加入一些配菜,但是茄子有一下禁忌搭配的食物,大家在选择的时候需要注意。现在虽然一年四季都可以吃到茄子,但是应季的茄子吃的才最健康哦!

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