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怎么晒茄子干不黑 茄子有子了还能吃吗

时间:2018-08-06 17:35:32 | 作者:龙璐 | 标签:茄子

这个时候正是茄子大量来袭的季节,而且这个时候的茄子是最美味也是最新鲜的,很多人都会选择它来制作各种各样的佳肴。其实,茄子除了食用新鲜的之外,晒干的茄子也是非常美味的。但茄子很容易氧化,怎么晒才是正确的呢?

怎么晒茄子干不黑 茄子有子了还能吃吗

怎么晒茄子干不黑

1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也可切条。

2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。

3、如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。

4、要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了。

怎么晒茄子干不黑 茄子有子了还能吃吗

茄子有子了还能吃吗

茄子有籽能吃。

茄子本身有籽,是可以食用的,茄子性凉味甘,夏天食用有清热解暑的功效,常吃茄子可以降低血液中的胆固醇,保护心血管,防治胃癌。如果切开茄子发现茄子籽又大又黑时不用担心,不是切开之后茄子籽变黑了,而是说明茄子已经老了,但还是可以吃的,只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩,会有一点苦涩的味道;虽然能吃,但是最好别吃。

怎么晒茄子干不黑 茄子有子了还能吃吗

怎么挑选新鲜且嫩的茄子

1、看表皮。

首先是要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的,本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

2、看表面。

按茄子表面,应该是有弹性,按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子。相反按进去个坑的就不新鲜了,不要选。

3、掂一掂。

茄子有空心的,所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子,要选实心的,比较有分量的为好,空心的茄子比较轻。

4、看颜色。

紫黑色的是最好的,紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处。所以选颜色深的最好。

5、看整体。

最好是直的茄子,不要歪歪扭扭的那种茄子不好。另外要注意没有腐烂的位置。茄子的柄都完好,就是新鲜的茄子,可以挑选。

怎么晒茄子干不黑 茄子有子了还能吃吗

茄子怎么做好吃

一、红烧茄子

食材:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐

做法:

1、大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。

2、茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。

3、锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

怎么晒茄子干不黑 茄子有子了还能吃吗

二、蒜蓉茄子

食材:茄子;蒜蓉;酱油;醋;糖;水淀粉;

做法:

1、茄子洗净切滚刀,放入容器中撒入盐腌制一下,去水分。同时调制料汁,把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。

2、把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅,放入茄子炸至金黄,捞出。

3、倒出油,留底油,放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟,放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了,出锅前放入蒜蓉,倒入水淀粉开大火快速翻炒,炒出蒜蓉味后关火即可食用。

怎么晒茄子干不黑 茄子有子了还能吃吗

关于茄子的大致内容就先介绍到这里了,希望对大家有帮助。茄子是一种很美味的食物,无论是晒干还是直接鲜食都是很不错的选择,大家可以在生活中适当的食用一些。

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