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圆茄子和长茄子的区别是什么

时间:2017-11-29 16:12:44 | 作者:王霜 | 标签:茄子

茄子栽种历史悠久,播种范围广泛,现在在我国随处可以见到它的身影。一般市面上的茄子以紫色的居多,现在也有培育出青色和白色的茄子。而茄子的形状一般就是长形的和圆形的,这两种茄子人们常常拿它们之间比较,说法各不相同。

圆茄子和长茄子的区别是什么

圆茄子和长茄子的区别是什么

1、口感不同。这两个茄子所含的水分略有不同,所以口感也会有一点差异,长茄子含有的水分比圆茄子多一点,而且长茄子的纤维较细,圆茄子相比起来纤维粗些,所以口感吃起来也比较硬,没有长茄子那么软滑,对大部分人来说,长茄子口感更好一点。

2、做法差异。由于两种茄子质感带来的一些差异,在做这两种茄子的时候也会有一点差别,因为圆茄子硬一点,长茄子软一点,长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃,而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃,不容易炖烂。两者的营养价值都差不多。

圆茄子和长茄子的区别是什么

茄子的营养价值

1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

圆茄子和长茄子的区别是什么

4、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

6、茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

7、每100克茄子含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。

圆茄子和长茄子的区别是什么

吃茄子的注意事项

1、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

2、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

3、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

4、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

5、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

圆茄子和长茄子的区别是什么

茄子怎么选购

宜选购:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

忌选购:表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

圆茄子和长茄子的区别是什么

圆茄子和长茄子两者之间除了外观的不同外,其它的差别并不大,两者都属于茄类,其功效和作用都是差不多的,常食用它们可以抗氧化、降血压等,不过我们要选择当季的,过季的茄子都是大棚种植的,食用价值并不高。

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