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风味茄子怎么做好吃

时间:2017-12-12 15:13:51 | 作者:王霜 | 标签:茄子

关于茄子的吃法,想必很多人都会说出一二来,比如:口味茄子、茄子煲、茄子豆角等等,因为茄子在我们生活中太常见了,几乎每个人都吃过茄子。今天我们来说一说一种风味茄子的吃法。

风味茄子怎么做好吃

风味茄子怎么做好吃

做法一:

食材:茄子、葱花、大葱、蒜末、蒜瓣、花椒、熟芝麻、香菜、干辣椒、陈醋、白糖、酱油、耗油、淀粉适量。

做法:

1、准备一根稍大点的长茄子洗净,切去把儿,斜刀切粗条。

2、水里加盐把茄子泡十分钟左右,泡好的茄子加入适量淀粉。

3、搅拌均匀裹在茄子外面,锅里加油六七成热时茄子下锅,用中小火炸至金黄。

4、捞出控油,准备这些材料,准备料汁。

5、锅里留底油,小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香。

6、加入调汁煮沸,倒入炸好的茄条大火快炒,均匀裹上汤汁,水份迅速蒸发,外表油亮干脆。

7、最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅装盘,即可食用。

风味茄子怎么做好吃

做法二:

食材:长茄子、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量。

做法:

1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片,长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。

2、锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。

3、锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香,放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。

4、倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条,倒入蒜片、青椒条。

5、撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。

风味茄子怎么做好吃

茄子的食用价值

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

风味茄子怎么做好吃

茄子的不宜人群

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

风味茄子怎么做好吃

茄子的挑选法

1、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

2、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

3、看外观。好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

4、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

风味茄子怎么做好吃

风味茄子的做法很多,在做的时候要把切好的茄子用水泡一下,这样不仅可以省油,还能防止茄子变黑。虽然吃茄子的好处很多,但是也是有禁忌的,茄子是寒性的,脾胃虚寒的人还是要少量食用。

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