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茄子煲怎么做

时间:2017-12-01 13:34:53 | 作者:王霜 | 标签:茄子

随着发展,以前很难吃到见到的食物现在都已慢慢普遍常见了,茄子也成为我们非常普遍常见的蔬菜之一。虽说现在茄子非常的便宜随处可见,但营养价值可是非常的高哦!而且食用方法非常多,其中茄子煲最受吃货们的欢迎!

茄子煲怎么做

茄子煲怎么做

食材:茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、生粉。

步骤:

1、先将肉切成末,加料酒、生抽、少许糖拌匀腌制15分钟或更久。

2、将茄子去蒂,切成短细条状,切好的茄条放点盐入盆浸泡一会,葱姜蒜切成末,红辣椒切成细段。

茄子煲怎么做

3、用饭碗或更大些的盘剩满水,倒入生粉,拌匀待用,水不怕多,将浸泡的茄子捞出,沥干水分,可用手稍微捏去水份。

4、锅烧热后入油,稍微加热后下葱姜蒜末,辣椒编出香味,再将下肉末炒至变色,可加料酒料香,然后将茄条入锅煸炒,等茄子变色完毕时,加入切成段的辣椒:

5、再加入老抽、糖、醋,翻炒一下,倒入拌好的生粉汤汁。记得生粉汤汁是在料加入后倒入哦,要不然茄子都不足味了。

6、倒入生粉后不要再翻炒了,直接盖上锅盖,小火焖久一会,但也不能焖太久,否则会烧焦。焖好后在要出锅前加入葱段,盛出锅即可。

茄子煲怎么做

鱼香茄子煲的做法

1、茄子洗净备用,青鱼干先用温水浸泡一会儿,将泡好的青鱼干切小块,五花肉洗净切成小块状,蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用。

2、坐锅点火注入适量油烧热,再放入五花肉块,煸炒至肉出油。

3、放入青鱼干、蒜子、生姜片翻炒一下,依次加入适量老酒,老抽、生抽炒均,再挨着锅边加入适量开水,洗净的茄子切成滚刀块,放到锅中翻炒均匀大火煮开;

4、再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中,盖上盖子大火烧开,再转小火焖煮40分钟左右,最后加入适量味精调味,再撒上葱花即可享用;盖上锅盖继续炖煮至汁水稍微收汁。

茄子煲怎么做

茄子的食用价值

茄子中最值得骄傲的就是各种营养元素的含量都是非常可观的,比如说维生素的含量,钙元素的含量以及磷元素等,这些都是大家身体能够正常运转所需要的一些必须营养元素,从口感来说茄子的味道也是比较鲜美的。

接下来就是子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值,从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果。

茄子煲怎么做

茄子煲的忌宜人群

1、孕期的准妈妈在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

2、此外,由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

3、茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。

4、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

5、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃,手术前也尽量不吃茄子。

茄子煲怎么做

茄子煲是一道色香味俱全的美味佳肴,深受吃货们的喜爱,也已成为餐厅、饭店菜谱上必备的一道美食,而且价格便宜实惠,味道更佳。茄子煲虽好吃,但性寒,也不易多吃,秋茄子含少量毒素,尽量少吃。

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