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青茄子和白茄子一样吗

时间:2017-11-29 16:37:29 | 作者:王霜 | 标签:茄子

我们大部分人影响中的茄子都是长长的或者是圆球形状的,其表面呈紫色。现在市面上出现了一些新品种,青色的茄子和白色的茄子,外形和一般的茄子差不多,只是颜色不同,那么这两种茄子之间有什么区别呢?

青茄子和白茄子一样吗

青茄子和白茄子一样吗

青茄子和白茄子都属于茄子的一个种类,外观和形状上都是差不多的,有圆形的、长条形的,两者的营养价值和功效都是非常高的。

青茄子和白茄子一样吗

青茄子和白茄子的营养价值

1、护心。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2、抗癌抑癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

3、抗衰抗氧化。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、降低高血脂,高血压功效。选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

青茄子和白茄子一样吗

怎么挑选青茄子和白茄子

1、看外观。茄子表皮覆盖一层蜡质,它不仅使茄子有光泽,而且可以保护茄子。一旦蜡质层被冲洗掉或受机械损害,茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。好的茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

2、看老嫩。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子,所以要捡眼睛大的买。同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。

青茄子和白茄子一样吗

青茄子和白茄子的食用禁忌

1、孕期慎吃茄。吃也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

2、经期及脾胃虚寒者别吃。茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

青茄子和白茄子一样吗

3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。

青茄子和白茄子一样吗

青茄子和白茄子吃起来口感都差不多,并且对人体的功效和作用都是一样的,两者之间除了颜色不同,是没有多大的区别的。虽然两者吃了好处多,但是也是有禁忌的,什么种类的茄子都性寒,脾胃虚寒的人群要少吃。

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