当前位置:致富热 > 项目 > 问答 > 青茄子和紫茄子的区别是什么

青茄子和紫茄子的区别是什么

时间:2017-11-30 15:33:33 | 作者:龙璐 | 标签:茄子

茄子是餐桌上特别常见的家常菜,也属于蔬菜的一种。相信茄子在大家的印象中应该都是紫色的茄子,其实茄子有不少品种,外观上来说不仅有紫色还有白色茄子和青茄子。那么这几种茄子有什么区别呢?

青茄子和紫茄子的区别是什么

青茄子和紫茄子的区别是什么

青、紫茄子只是品种上的差别,细长的紫茄子生长在南方,而本地的紫茄子为圆形的。当地的消费习惯不同,种植的茄子也不同,像周口市区多种植青茄子,而淮阳多种植紫茄子。紫茄子的抗病性较好,长势强,青茄子在这方面相对弱些。从质感上说,紫茄子的肉质韧性比较好,青茄子的肉质松软;从含水量上说,紫茄子结实含水量较少,青茄子松软含水量较多;从颜色上说,青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同,但差别不会太大。

青茄子和紫茄子的区别是什么

对于紫茄子营养丰富,青、紫茄子的价格高低不是用营养高低来判断的,紫茄子比青茄子贵的主要原因是因为紫茄子的供应量少。

青茄子和紫茄子的区别是什么

白茄子和紫茄子有什么不同

1、形状不同

白茄子有的呈椭圆形,像一个大大的鸡蛋,中间的肉非常厚实,切开后里面也是白色的。而紫茄子则成条状,长的瘦长瘦长的,中间的肉也为白色,但表皮的部位为淡绿色。

青茄子和紫茄子的区别是什么

2、做法不同

通常白茄子会把它橫切成块状,像一个个硬币,然后放上油、青椒等红烧。或者把白茄子去皮,切成茄子丝,多放油烘炒。

而紫茄子的做法通常是切成条状,或油淋茄子、鱼香茄子、炸茄子等,或和其他蔬菜搭配烹饪,比如地三鲜、西红柿烧茄子等。

青茄子和紫茄子的区别是什么

茄子的食用方法及价值

荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。

茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。

煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。

青茄子和紫茄子的区别是什么

茄子食用禁忌

1、吃茄子的时候尽量不要削皮,因为其表皮的营养价值更加丰富,且去皮后茄子容易被氧化,内部的营养成分也容易被破坏。

2、茄子切不可生吃,因为生茄子中含有一种叫做茄碱的物质,对胃部会造成强烈的刺激,甚至会导致呼吸不畅。

3、茄子不能和螃蟹一起吃,否则会造成腹泻等不良后果。

青茄子和紫茄子的区别是什么

茄子是为数不多的紫色蔬菜,而且紫皮茄子的皮含丰富的维生素E与维生素P,可抗衰老,所以最好不要削皮哦!青茄子和白茄子并不常见,因量少而比紫茄子更加昂贵,这些茄子都各有各的好哦!

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 长茄子图片大全

    长茄子图片大全

    生活中我们常见的茄子一般以圆形和长形的居多,圆形的茄子是我国本土的茄子,而长茄子是从国外引进的品种,以南方种植的居多。每年长茄子成熟的时候,会看见一个个紫色的长灯笼挂在枝上,非常漂亮。长茄子长茄子一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,
    2017-11-29 16:06:49
  • 白茄子的功效与作用及禁忌

    白茄子的功效与作用及禁忌

    对茄子的印象最深的就是紫色的长长的,近些年市面上出现了很多新品种,有青色的茄子,也有白色的茄子。特别是白色的茄子看上去像一个个白萝卜一样,晶莹剔透非常好看。这种白茄子的食用价值还非常高。白茄子的功效与作用1、护心。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及
    2017-11-30 16:23:42
  • 茄子的做法大全

    茄子的做法大全

    生活中我们常见的茄子一般都是紫色的,近些年也慢慢的出现了一些新品种,白色的、青色的茄子,吃起来口感也非常好。常吃茄子有增强体质、防癌的好处,所以茄子在我国的消耗也是不容小觑的。关于茄子的吃法,也是多种多样的。鲜虾烧茄子食材:虾、茄子、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。做法:1、将茄
    2017-12-12 15:20:05
  • 茄子要泡水吗 炒茄子为什么会苦

    茄子要泡水吗 炒茄子为什么会苦

    茄子,相信大部分的人都还是比较喜欢食用这种蔬菜的,因为茄子的口感非常好,用它制作出来的菜肴都十分美味。另外茄子的营养价值很高,所以在生活中受到很多人的喜爱。我们经常会看到在烹饪茄子之前会泡水,这是为什么呢?不泡水可以吗?茄子要泡水吗泡一下更好。一般情况下,茄子在炒菜之前都是要泡水的,主要原因有以下几点:1、隔
    2018-08-06 17:38:31
  • 茄子的病害有哪些 茄子死棵是什么原因

    茄子的病害有哪些 茄子死棵是什么原因

    茄子是我们生活中十分常见的一种蔬菜,不仅味道非常鲜美,而且含有丰富的营养物质,因此受到很多人的喜爱。很多自己种植过茄子的人们也发现,茄子在生长过程中很容易遭受病虫害的侵害。它的病害都有哪些呢?逐一来了解一下。茄子的病害有哪些1、猝倒病茄子猝倒病多发病于茄子幼苗期,发病时茎干变色坏死,逐渐缩水,幼苗紧贴地面,直
    2018-08-06 17:26:18
  • 圆茄子和长茄子的区别是什么

    圆茄子和长茄子的区别是什么

    茄子栽种历史悠久,播种范围广泛,现在在我国随处可以见到它的身影。一般市面上的茄子以紫色的居多,现在也有培育出青色和白色的茄子。而茄子的形状一般就是长形的和圆形的,这两种茄子人们常常拿它们之间比较,说法各不相同。圆茄子和长茄子的区别是什么1、口感不同。这两个茄子所含的水分略有不同,所以口感也会有一点差异,长茄子
    2017-11-29 16:12:44
  • 如何烧茄子

    如何烧茄子

    茄子的品种很多,生活中我们比较常见的就是紫色的茄子。茄子的最佳季节在夏季,夏天吃茄子还有清热消暑的功效。生活中关于吃茄子的方法很多,但是想要烧好一碗茄子却是一门技术活。如何烧茄子1、做茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再倒入油烧制。炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别
    2017-12-07 15:17:27
  • 茄子科学高产种植技术

    茄子科学高产种植技术

    说到茄子,相信大家都非常的熟悉,因为是我们常吃的一种蔬菜。茄子的味道非常的柔软,不管是煎茄子、烤茄子、煮茄子都深受吃货们的喜爱。茄子每年的销量也非常的大,种植前景非常可观。茄子科学高产种植技术1、品种:选择耐低温、弱光、早熟的品种。如:黑玉、沈茄一号、齐杂茄二号、绿圆茄、黑圆茄二号、永丰黑杂茄等。2、床土的准
    2017-11-30 15:06:11
  • 茄子施肥时间及方法

    茄子施肥时间及方法

    一、施足基肥1、茄子的生长周期非常长,而且根部延伸较深,枝叶比较繁茂,是属于喜肥且需肥的蔬菜,因此需要施足基肥,是确保茄子健壮生长的关键,如果是采用大棚地膜进行种植的话,一般在中后期的追肥是没那么方便的,因此需要施足基肥,2、一般是施农家肥为主,农家肥要充分腐熟,并进行发酵处理,以防肥料流失,还可以消灭肥料中
    2019-07-31 11:20:17
  • 茄子的育苗方法和时间

    茄子的育苗方法和时间

    一、茄子的育苗时间要确定茄子的育苗时间,一般先根据栽培环境和地温确定定植时间,然后根据定植时间往前推算80-90天即为播种育苗时间。一般早春栽种时,地温10厘米的地方,稳定在13摄氏度以上可以定植。如果是温室里用日光进行生产,一般地温要达到15摄氏度以上,气温达到20摄氏度以上可以定植。二、茄子的育苗方法1、
    2019-04-30 11:33:54
  • · 茄子干怎么晒
  • · 地茄子功效与作用及禁忌
  • · 茄子煲怎么做
  • · 长茄子的做法大全
  • · 白茄子能治雀斑吗
  • · 茄子豆角做法大全
  • · 茄子畸形果怎么办
  • · 育茄子苗的方法,前期催芽是关键,后期管理需合
  • · 茄子功效与作用及禁忌
  • · 茄子夏季追肥的注意事项