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炒茄子做法大全

时间:2017-12-12 15:43:49 | 作者:杨王焱 | 标签:茄子

炒茄子是我们比较常见的家常菜,每到夏季总会有吃不完的炒茄子。茄子虽然食用方法非常的多,但小编还是最爱炒茄子,因为炒茄子不仅色香味俱全,而且营养价值也非常的丰富哦!下面和小编一起去看看如何炒茄子才最美味吧!

炒茄子做法大全

炒茄子做法

食材:茄子、番茄酱、盐、油、大蒜。

步骤:

1、准备的材料:茄子和番茄酱,将茄子切成滚刀块,大蒜切成碎末。

2、起油锅,放入碎末,吵香,放入番茄酱,翻炒,放入茄子块,适量的清水,适量的盐,适量的鸡精,等收干水分即可。

小贴士:

1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃

2、茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;

3、茄子不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,可不能浪费了。

炒茄子做法大全

素炒茄子的做法

食材:圆茄子、胡萝卜、虾皮、老干妈、葱花、盐。

步骤:

1、茄子去皮,切成细条,胡萝卜切丝,葱切片,虾皮准备好。

2、炒锅烧热,倒入油,烧热加入葱爆香,倒入胡萝卜丝,煸炒至胡萝卜变软,倒入虾皮。

3、倒入茄子。放入老干妈辣酱,加入少许清水,煸炒至茄子软烂,加入盐、鸡精搅拌。

4、出锅即可。

小贴士:

1、茄子选择可根据自己喜好,长圆均可。

2、虾皮和老干妈都是为了调味,加入之后更有味哦,尽量不要省略。

3、最后加入少许清水,可以防止粘锅,茄子软烂后即可出锅。

炒茄子做法大全

家常炒茄子的做法

食材:茄子、色拉油、食盐、酱油、葱、蒜、白糖。

步骤:

1、茄子洗净,用刀削成薄片,备用。

2、锅中加入适量清水,放上篦子,将茄子平铺在篦子上面,中火蒸15分钟。

3、蒸好的的茄子,盛入一个碗中,将水分压出。

4、葱蒜切成末,锅中油热后,放入葱蒜末爆香,接着加一大勺白糖和适量酱油。

5、等酱油冒泡后,倒入茄子,翻炒均匀,加盐,关火盛盘即可。

炒茄子做法大全

小贴士:

1、因为茄子本身不吃油,所以我们每次做茄子时都会放大量的油。这道家常炒茄子用到的省油窍门就是:先将茄子蒸熟,之后再将茄子二次加工进行调味的时候,自然就不用放太多油了。

2、记得在蒸好茄子后,一定要将茄子中大量汁挤压出来,这样炒出的茄子口感好。

3、出锅之前,如果有香菜的话,加一些香菜提味,味道会更佳。

炒茄子做法大全

茄子的食用价值

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

炒茄子做法大全

通过以上内容,相信大家都对炒茄子的做法有了一定的了解。其实炒茄子是非常简单的一道菜,就算是新手也能轻松驾驭。不过茄子最好选应季新鲜茄子哦,夏季茄子比秋茄子要更加美味。

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