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黑米的功效与作用及禁忌 黑米的营养价值

时间:2018-09-06 21:12:15 | 作者:朱超 | 标签:黑米

众所周知,黑米在日常生活中也经常作为谷物烹饪,那么你知道黑米的功效与作用么,还有黑米的营养价值吗,下面就让我们为大家介绍下如何更好的烹饪黑米,以及黑米的饮食禁忌,希望大家能仔细阅读,不要影响自己的健康,合理饮食。

黑米的功效与作用及禁忌 黑米的营养价值

黑米的功效与作用及禁忌

一、黑米的功效与作用

1、滋补作用:黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用,有利于儿童骨骼和大脑的发育,促进产妇、病后体弱者的康复。

2、防癌抗癌:黑米中的蛋白质和氨基酸含量多,还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素,其中硒还具有抗癌、防癌的功效。

3、延年益寿:黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,经常食用黑米可黑发润肤、益寿延年。

4、补肾黑发:黑米具有滋阴补肾血的作用,可以用来有效治头发早白等症,中医认为黑发要补肾,肾好了头发自然乌黑有光泽。

5、防治贫血:黑米中富含铁元素,食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果。

黑米的功效与作用及禁忌 黑米的营养价值

二、黑米的禁忌

1、黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

3、服用四环素类药物禁忌食用黑米,服用四环素类药物时食用黑米,这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物,影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

4、中医认为黑米性平,味甘,火盛热燥者不宜食用。

5、黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

6、黑米所含铜都比大米高1~3倍,不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

黑米的功效与作用及禁忌 黑米的营养价值

黑米的营养价值

1、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

2、黑米含粗蛋白质8.5~12.5%,粗脂肪2.7~3.8%,碳水化合物75~84%,粗灰分1.7~2%,所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为补血米、长寿米等。

黑米的功效与作用及禁忌 黑米的营养价值

孕妇可以吃黑米吗

孕妇可以吃黑米。黑米是近年国际流行的“健康食品”之一,与普通稻米相比不仅蛋白质的含量相当高、必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,尤其是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国民间把黑米俗称药米、月家米,作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品,也用于有所改进孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。

黑米的功效与作用及禁忌 黑米的营养价值

黑米的真假辨别方法

1、白醋鉴别:取若干的黑米,将白醋分别滴在上面,等几分钟后,有红色发生,这证明是真的黑米,因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应,出现类似于红酒的颜色。

2、气味鉴别:取少量黑米于手中,向黑米哈一口热气,然后立即闻它的气味。优质的黑米有正常的清香味,而微有其他异味或酸臭味、霉变、腐败味道的一般为次质、劣质的黑米。

3、刮米表层:如果不知道黑米的真假,怀疑是染色的,鉴别方法可以将黑米表面皮层全部挂掉,观察米粒的颜色,如果呈白色,那是真的黑米,否则就有可能是染色黑米了。

黑米的功效与作用及禁忌 黑米的营养价值

根据上述的观点,黑米营养价值很高,可以代替白米饭作为主食食用,也可以和别的谷物一起烹饪,但是不可过多的食用,以防消化不良,而且有不良反应还是停止食用为好,不要逞强。

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