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黑米生打粉还是熟打粉 黑米炒到什么程度叫熟

时间:2018-09-03 15:14:03 | 作者:陆小娇 | 标签:黑米

黑米顾名思义,就是一种黑色的米,黑米里面含有丰富的营养物质,在食用之后对人体的功效是很强的。人们一般喜欢将黑米购买回家之后煮着吃或者炒着吃。也可以将它磨粉,不过磨粉的时候,有些人并不是很清楚到底是用生的还是用熟的。

黑米生打粉还是熟打粉 黑米炒到什么程度叫熟

黑米生打粉还是熟打粉

黑米一般都是炒熟了之后再磨粉,这样的食品营养价值很高的,口感清香甜美,食用容易消化吸收,有补血补肾健脾养胃的功效,特别适合老人妇女儿童食用。

黑米生打粉还是熟打粉 黑米炒到什么程度叫熟

黑米炒到什么程度叫熟

一般炒十分钟左右,能够闻到一股股香味,就代表已经熟了。黑米含粗蛋白质8.5~12.5%,粗脂肪2.7~3.8%,碳水化合物75~84%,粗灰分1.7~2%,所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为补血米、长寿米等。

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黑米的保存

1、黑米可以采取不同的方法保存,水份越小越好保存。超过15%的水份只能短期保存。小于14.5%水份要看包装材料,如是塑料袋真空保存,保质期是18个月。如是编织袋包装,在恒温下、干燥环境下,保质期6个月。冬天保质期可长些,夏天,特别是梅雨季节,因空气中温度大,不易保存,容易长虫。

2、在潮湿、炎热的夏天不适宜大量购买黑米,对于家居生活中购买的黑米,放冰箱里冷冻最好;也可以将空油桶洗净凉干,然后再装入黑米,拧紧瓶盖即可。这两种方法适用于长期保存,不生虫子。

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吃黑米的好处

1、抗癌:黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。据现代医学研究,维生素正是一种强抗氧化剂,能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生,促进人体能量代谢,促进血液循环,改善新陈代谢,预防血管硬化,防止胆固醇的沉积,减少心血管病的发生。

2、保护作用:黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。研究证明,硒是人体必需的营养素,是一种强抗氧化剂,作用与维生素正相似,但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,能防止不饱和脂肪酸的氧化,抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生,保护细胞免受损害。而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。

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3、止血作用:黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类化合物成分的范围很广,种类和数目非常多,不同成分可能具有不同的生理活质。黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。据医学资料,黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压,减低血管的脆性,防止血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。

黑米生打粉还是熟打粉 黑米炒到什么程度叫熟

黑米一般都是用熟的来磨粉,其实生的也可以,不过也需要炒熟了之后再吃,生的黑米粉是不能吃的。黑米在炒的时候,一般可以闻到它的香味就可以了。适量的食用一些黑米,有防癌、止血的好处。

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