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淘黑米时水会变色吗 黑米是不是转基因

时间:2018-08-31 17:34:50 | 作者:杨王焱 | 标签:黑米

黑米是一种非常珍贵的稻米品种,营养价值非常高,在生活中很多人都喜欢吃。不过市场上所售卖的黑米产品质量却参差不齐,让很多人担忧。最近也有人跟小编反应说将黑米放入在水中发生了变色,这种情况是正常的吗?下文中小编给大家详细讲述。

淘黑米时水会变色吗 黑米是不是转基因

淘黑米时水会变色吗

答案是淘黑米时水会变色。这是因为天然黑米表层的黑色是水溶性色素(花青素),水温越高越不稳定。这也就是说,在煮黑米的过程中,黑米是会掉色的。很多朋友都知道,把黑米侵泡一段时间后,水会变成紫褐色的,这其实也是正常的,因为黑米会掉色嘛。有专家提醒,在淘洗黑米的时候,为了减少色素在水中溶解,建议用冷水轻轻淘洗即可。

另外还有一点需要注意,虽然黑米会掉色,但在冷水中却不严重,如果将黑米放入水中,马上就变色的话,那这黑米估计有问题。

淘黑米时水会变色吗 黑米是不是转基因

黑米是不是转基因

黑米不是转基因,是一种有益健康的杂粮。凡是外观不一样的,几乎都不是转基因。因为转基因是为了解决粮食缺乏问题而推广的,所以目的不是吸引你去吃,而是为了让更多人吃饱。所以它们大多只去考虑抗旱抗寒抗倒伏抗虫抗病等影响产量的问题,不会去弄这些花样。

黑米为黑稻加工产品,属于粳米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

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黑米怎么辨别真假

1、色泽。一般黑米有光泽,而且由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,如果看上去不是这样,可将米粒外层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则可能是次质、劣质黑米。

2、外观。米粒大小均匀,少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。

3、闻气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。

4、尝味道。如果试完上面3种方法还是不能确定,可以用最后一招:取一些黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝,优质黑米味佳、微甜,无任何异味;没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次质、劣质黑米。

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黑米的营养价值

1、抗氧化性

黑米具有很高的抗氧化性能,越吃会让你越年轻。这是由包覆着它的那层深色外皮决定的。一般来说,颜色较深的水果或蔬菜抗氧化性能都不错哦,比如,葡萄、蓝莓、覆盆子。

2、保护心血管

研究表明黑米可以预防心脏病发作和中风。冬天多吃黑米,不仅健身暖胃,而且还可清肝润肠,入药入膳对身体都很有好的。

3、帮助身体排毒并燃烧脂肪

黑米能够帮助肝脏排毒,且它含有丰富的维生素B族,能够促进脂肪和糖类的代谢,避免脂肪的囤积。

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从上文中可以得知,如果我们单纯从黑米泡水变色来区分真假是不可取的。因为黑米表面存在水溶性色素,遇水是会变色的。上文中也讲述了一些辨别方法,大家可以详细了解一下。

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