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牛肝菌功效与作用及禁忌 牛肝菌营养价值

时间:2018-08-30 19:55:07 | 作者:陆小娇 | 标签:牛肝菌

大家所知道的常见的菌类就是蘑菇香菇金针菇一类吧,那你们知道牛肝菌么,他也是菌类的一种,不仅美味还有丰富的营养价值,因为知道的人少很多人都不知道该怎么正确料理牛肝菌,下面就请大家仔细看完我的介绍,让你很快能上手料理牛肝菌。

牛肝菌功效与作用及禁忌 牛肝菌营养价值

牛肝菌功效与作用及禁忌

一、功效与作用

1、增强免疫:牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。抗菌抗癌:牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

2、祛风强筋:牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。补血益气:牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。

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二、禁忌

食用野生菌一定要炒熟煮透,若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状,要立即到附近的医院洗胃,进行救治,同时不要乱服药物,以免延误病情;要立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验;如果离医院较远,应及时大量饮用温开水或淡盐水,然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃,再及时送到有条件的医院进行救治。

牛肝菌功效与作用及禁忌 牛肝菌营养价值

牛肝菌的营养价值

1、牛肝菌富含蛋白质,更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

2、每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡、维生素B60.06毫克、蛋白质27.8克、脂肪1.6克、碳水化合物53.3克、叶酸124.4微克、膳食纤维21.5克、维生素A18微克、胡萝卜素108微克、硫胺素0.32毫克、核黄素1.72毫克、烟酸43.08毫克、维生素E4.42毫克、钙2毫克、磷528毫克、钾1571毫克、钠9.1毫克、镁47毫克、铁9.2毫克、锌5.8毫克、硒758.8微克、铜1.19毫克、锰3.88毫克。

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牛肝菌的食用方法

1、牛肝菌炒肉

材料:牛肝菌300克,猪里脊肉70克,色拉油适量,食盐适量,蒜适量,老抽适量,淀粉适量。

做法:猪里脊肉切丝,加入淀粉、老抽、花椒面腌制。牛肝菌切片。热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油。锅里少许油爆香蒜片。放入牛肝菌大火翻炒。加入适量盐调味。加入少许高汤。炒至汤汁收少即可加入肉丝,大火翻炒半分钟即成。

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2、泡菜牛肝菌

材料:牛肝菌200克,辣白菜200克,牛肉30克,香油1汤勺。

做法:牛肝菌泡发洗净待用。锅中加入一汤勺胡麻油/香油烧热,放入肉片翻炒变色后加入辣白菜,中火炒2~3分钟。然后加入泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟左右即可。

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牛肝菌的产地分布有哪些

1、牛肝菌产地主要在云南,牛肝菌是云南的一大特产,此菌种类繁多,全国约有26种,云南就有22种,其中有11种是云南独有的,为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。

2、云南省牛肝菌类资源丰富,有不少优良的可食品种,主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌,又称美味牛肝菌,生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。

3、另外像黑牛肝菌、黄赖头(黑疣柄牛肝菌)等也深受人们欢迎。牛肝菌味道鲜美,清香可口,营养丰富,深受广大群众喜爱,牛肝菌在云南各地均有分布,产期为每年的6~10月。

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所以牛肝菌虽然不似蘑菇香菇那么常见,容易料理,但也不难学会,这样家里就有多了一个新的菜品了,方便又有营养,味道鲜美,适合全家人一起品尝,不管是做汤还是炒菜都是一种美味。

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