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怎么辨别吃了辣椒精

时间:2017-11-21 14:53:55 | 作者:朱超 | 标签:辣椒

人们喜欢吃辣椒,喜欢那种被辣到很痛快的感觉。可是现在还有一种辣椒精,添加在食物中,也是非常辣。那么,怎么样才知道自己食用的食品中是否加了辣椒精呢?我们一起来探讨下吧。

怎么辨别吃了辣椒精

怎么辨别吃了辣椒精

辣椒的辣是一种人们能接受的味道,并且伴有天然植物的味道。

辣椒精,主要材料是辣椒素和辣椒素类的物质(几种辣椒碱),是地地道道从辣椒中萃取的东西,浓缩提取的工艺聚集了辣椒的所有辣味。如果吃起来感受到一种很纯粹的辣味,并且特别的辣无法制止,那就是添加了辣椒精。

怎么辨别吃了辣椒精

常吃辣椒精的坏处

1、辣,是一种烧灼感。人体感受到这种对口腔的灼烧刺激,反映到大脑,大脑判定被攻击了,就会分泌一种叫内啡肽的激素来抵抗这种“疼痛感”,同时心跳加速,开始出汗。

2、辣椒精之所以特别辣,是因为能让辣椒尝起来辣的味道,都在这里了。不过,为了降低成本,有些会在辣椒精的选材上没有那么讲究,可能会用到品相不好,甚至接近坏掉的辣椒。

怎么辨别吃了辣椒精

辣椒为何是“辣”的

辣椒之所以“辣”是因为辣椒中含有一种称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。把这种灼热的感觉形容为“辣”,是味觉神经对于辣椒素的生理反应。

怎么辨别吃了辣椒精

辣椒的组成成分

辣椒素,英文名称为Capsaicin,是一种聚合体,起单体化学式为C18H27NO3

N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide也可以用Capsaicin来代表。这个分子的主要化学性质和芳香族一致,苯环易失H,称酸性。也具有氨基化合物amide的性质,但在自然中,因是聚合物,分子质量极大,所以无明显化学性质。辣椒每100克的成分:含水分85.5克、蛋白质1.9克、脂肪0.3克、碳水化合物11.6克、钙20毫克、磷40毫克、铁1.2毫克、胡萝卜素、维生素C171毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。

怎么辨别吃了辣椒精

如何解辣

1、大量喝水、酸奶、酒精并不能解辣

不管是辣椒还是辣椒精,都是里面的辣椒素让我们感受到了火辣辣。辣椒素在水中溶解的很少,所以大量喝水并不能解决辣的问题,反而喝得越多肚子越难受。

2、网上流传的吃点冷饮或者冷藏的酸奶,能有效的缓解烧灼感。

其实,用其它的味道来掩盖辣的味道是治标不治本的方法,你感觉不到辣,可是烧灼依然存在。

3、还有人说酒精可以解辣,然而虽然酒精是萃取辣椒素的溶剂,但是万万不可用喝酒的办法来解辣,那会让你辣的更彻底,一条火线直接从嘴里烧到胃里,堪比高度烈酒的威力。

怎么辨别吃了辣椒精

以上我们得知,辣椒中高度提取的物质是辣椒精,吃到辣椒精感受到的辣味比普通辣椒高很多。如果手上不小心沾上了辣椒精,务必第一时间清洗,如果不慎入眼可是非常痛苦的。

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