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玉米笋是什么 玉米笋的营养价值

时间:2018-07-26 16:36:09 | 作者:龙璐 | 标签:玉米笋

在平常的生活当中,大家对玉米的了解是比较多的,毕竟玉米也是大家经常食用的一种食物。但是很多人对玉米笋的了解并不是很多,而且在平时生活中大部分的人基本上也没有食用过这种食物,那么接下来,小编就来说一说玉米笋到底是一种食物?以及也和大家科普一下玉米笋的营养价值。

玉米笋是什么 玉米笋的营养价值

玉米笋是什么

玉米笋是指甜玉米细小幼嫩的果穗,去掉苞叶及发丝,切掉穗梗。玉米笋俗称小玉米,是禾本科玉米属,一年生高茎作物。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗。玉米笋吃起来非常的嫩并且爽口,我们可以用玉米作为食材做成很多菜肴。

玉米笋是什么 玉米笋的营养价值

玉米笋的营养价值

1、玉米笋含丰富的膳食纤维

玉米笋是玉米棒子还没有长成熟之前的果穗,含有大量的纤维成分,这些纤维在食用之后会在胃内吸水膨胀,增加饱腹感,并刺激胃肠蠕动,加速胃肠内食物的消化和排出,有健胃消食,缓解便秘的功效。

2、玉米笋含丰富蛋白质

成熟的玉米粒是常见的高糖高蛋白食物,玉米笋中糖分还没有完全的转化沉淀成淀粉,但蛋白质的含量却已经很高,并且多属于优质蛋白,食用可起到增强免疫力的作用。

3、玉米笋含有大量糖分

玉米笋是玉米的幼嫩果穗,除了含有丰富的蛋白质外,糖分的含量也比较高,因此,玉米笋在食用时还会给人一种清甜的口感,而且玉米笋中含有的糖分多属于单糖、双糖以及少许淀粉,吸收快,作为零食食用时对缓解血糖低效果很不错。

玉米笋是什么 玉米笋的营养价值

4、玉米笋含有大量的矿物质

玉米笋中的矿物质含量很高,比如对人体十分有益的矿物质钙、锌的含量比常规的蔬菜高出很多,而且玉米笋还是典型的高钾低钠食物,食用对调节体内电解质平衡,缓解血压过高都有很不错的效果。

5、玉米笋含有丰富的维生素

植物蔬菜都很有较高的维生素,玉米笋也一样,玉米笋中胡萝卜素和维生素C的含量最高,并且,活性水含量也很高,对其中含有的维生素的吸收也有一定的帮助,补充维生素对美容养颜、缓解衰老方面有一定的作用。

玉米笋是什么 玉米笋的营养价值

玉米笋怎么挑选

1、超市里贩售的玉米笋多已经去除外部叶片,建议可以到传统市场购买带壳玉米笋,不但保留比较多的营养,煮起来也会更鲜甜!

2、先检查外叶、玉米须是否翠绿,如果出现枯黄或尖端发黑代表品质不佳;而已经去叶片的玉米笋则要观察颜色,以淡黄色为佳,若太鲜艳可能是商家为了卖相而有添加物。另外还可以用手指轻压表面,弹性佳者代表水分充足、口感脆嫩。

玉米笋是什么 玉米笋的营养价值

玉米笋怎么保存

带叶玉米笋以保鲜袋包裹,让入冰箱的蔬果室冷藏约能保存1~2 星期。去叶的玉米笋因为很容易脱水、流失甜份,建议用纸袋、保鲜膜包裹,外面再套一层塑胶袋冷藏,并且尽早食用。

玉米笋是什么 玉米笋的营养价值

在上文中,我们也知道,玉米笋其实含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。所以玉米笋的营养含量是非常丰富的;而且玉米笋具有独特的清香,口感甜脆、鲜嫩可口。做出来的菜也是非常的好吃。

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