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凉拌鲫鱼怎么做好吃又简单 凉拌鲫鱼家常做法大全

时间:2018-07-11 16:55:25 | 作者:陆小娇 | 标签:鲫鱼

人们对于鲫鱼这种食材自然是不陌生,并且鲫鱼还经常会被人们制作成各种各样的美味佳肴出现在餐桌上。我们都知道鲫鱼的营养非常丰富,再加上味道鲜美,自然是受到很多人的喜爱。鲫鱼最简单的食谱要属凉拌鲫鱼了,赶紧一起来学习一下吧。

凉拌鲫鱼怎么做好吃又简单 凉拌鲫鱼家常做法大全

凉拌鲫鱼怎么做好吃又简单

食材:鲫鱼、小米辣、芹菜、葱、料酒、生抽、醋、姜、蒜、花椒油、盐

做法:

1、洗净鲫鱼,沥水,备用。鱼身切口,鱼肚鱼身抹少许盐,鱼肚放入葱段姜片,鱼身加入料酒,苕粉抹匀称,用保鲜膜裹上等待20-30分钟。

2、腌制过程准备其他的材料,切成均匀颗粒,放置备用。

3、腌制时间到,倒掉腌制时的料酒水分。上锅蒸,蒸10-15分钟左右(具体看鱼的大小而定)蒸至鱼眼睛发白就可以了。出锅,盘里会有蒸鱼的水份,可以留着和酱料用。

4、加入配料调味,淋上酱料就可以出盘了。

凉拌鲫鱼怎么做好吃又简单 凉拌鲫鱼家常做法大全

凉拌鲫鱼家常做法大全

做法一

食材:鲫鱼、小米辣

做法:

1、首先把鲫鱼洗的干干净净,在鱼身商倾斜切记条口子。用料酒和盐拌匀腌制一会备用。注意用盐在鱼肚子里和表面,下面都抹一点,适量。

2、准备好的姜、蒜、大葱切片。然后,把切好片的姜、蒜、葱塞进鲫鱼肚子里 继续腌制。

3、把准备好的姜、蒜切沫,小米辣切小粒,蒜多一点。

4、把鸡精、味精、生抽、香油放在碗里面。生抽最好盖过辣椒,放在一边。

5、将腌制好的鲫鱼放入蒸锅里蒸十2分钟左右,起锅焖两分钟,蒸好后把盘子里多余的水倒掉,然后将之前准备的材料碎末均匀撒上,倒入适量酱油即可。

凉拌鲫鱼怎么做好吃又简单 凉拌鲫鱼家常做法大全

做法二

食材:鲫鱼、姜、蒜、小葱、小米椒、香菜、料酒、色拉油、盐

做法:

1、将鱼洗净,在鱼身上两面小切3刀,放适量盐、料酒、姜、蒜腌制15分钟。在洗净。

2、在腌制时间就把小米青红椒切好 ,葱、香菜切好备用。用姜蒜放在盘子底下,在再鱼肚和生上放姜片和葱丝,把鱼放锅里蒸8分钟就好。

3、起锅后将鱼盘中的蒸汽水倒在另一个碗里备用,色拉油烧热,小米青红椒放碗里用少许盐腌制会将烧热的色拉油倒入碗中拌均,在将蒸汽水倒入碗中一起拌均,加点香油和麻油淋在鱼身上即可。在放点香菜叶在边上即可。

做法三

食材:鲫鱼、辣椒、小米椒、醋、料酒、姜、盐

1、鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒,盐1小勺均匀摸在鱼身上。

2、鱼肚放适量姜葱丝。起锅放入清水烧开后,蒸7-8分钟焖2分钟。

3、鱼蒸好后待凉后装盘,青红小米椒剁碎撒点盐巴,蒜末 姜末 花椒混合后加入老坛泡菜水、白糖、味精。

4、最后将做好的凉拌汁淋在鱼身上即可。

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鲫鱼的营养价值

1、鲫鱼的营养价值很高,鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2、鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。

3、鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。

4、鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

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食用鲫鱼的注意事项

1、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鲫鱼前后要忌喝茶。

2、鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃,高血脂胆固醇患者忌食。

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关于凉拌鲫鱼的做法就先讲到这里了,你学会了没有呢?其实鲫鱼除了凉拌之外还有很多的烹饪方法,如酱烧鲫鱼、清炖鲫鱼等等,大家可以根据自己的喜好选择。

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