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鲫鱼豆腐汤的家常做法

时间:2017-08-13 16:39:37 | 作者:朱超 | 标签:鲫鱼

鲫鱼是我们日常生活中最为常见的一种鱼类了,基本每个农贸市场都有卖的,鲫鱼的营养价值搞,味道鲜美,是家常菜谱中出镜率非常高的美食之一,既然鲫鱼在家常菜中有这么高的出现率,那么鲫鱼肯定有它独特的做法为人们喜爱。

下面我们就介绍一道鲫鱼最常做的菜谱——鲫鱼豆腐汤,这道菜在不同的地区有不同的做法,我们下面总结了最为常见的一些做法,供大家参考,希望大家喜欢。

鲫鱼豆腐汤的家常做法

鲫鱼豆腐汤的做法

食材明细:鲫鱼 适量;豆腐 适量;生姜 适量;葱 适量;盐 适量;料酒 适量;

做法步骤:

1、鲫鱼洗净。

2、平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。

3、煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。

4、加入热水。

鲫鱼豆腐汤的家常做法

5、加入料酒。

6、大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。

7、最后加入豆腐煮熟。

8、出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。

鲫鱼金针豆腐汤的做法

主料:鲫鱼4条;豆腐100克;金针菇50克;胡萝卜30克;

辅料:油 适量;盐 适量;胡椒粉 适量;香油 适量;葱姜 适量;白酒 3毫升;蒜苗花 适量。 

做法步骤:

1.小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

2.把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

3.把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。

4.加入适量的开水。

5.再加入白酒。

6.加盖大火熬制。

鲫鱼豆腐汤的家常做法

7.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

8.鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出。

9.加入豆腐。

10.再加入金针菇和胡萝卜。

11.加适量的盐继续煮至10分钟。

12.加胡椒粉调味。

13.最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

烹饪技巧:小鲫鱼要用油煎至两面微黄,在熬汤,这样鱼汤不会有腥味;熬制鱼汤要用开水大火熬制,这样鱼汤才会奶白鲜美;如果是孩子食用,可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出,再放入其他食材煮至片刻,这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

香菇鲫鱼豆腐汤的做法

食材:鲫鱼 500克;豆腐 1块;香菇 4朵;大葱1/3根(切片);姜1小块(切丝);蒜3瓣(切片);鸡汤1大碗;料酒2大勺;盐 适量;鸡精 适量;植物油 适量

做法步骤:

1.鲫鱼收拾干净,在鱼身上切几刀,便于入味;香菇洗净切片;豆腐切小块。

2.炒锅烧热倒油,放入鲫鱼煎至两面金黄,将鱼盛出。

3.炒锅留油,下葱姜蒜炝锅。

鲫鱼豆腐汤的家常做法

4.然后烹入料酒。

5.倒入鸡汤烧开。

6.再放入鲫鱼。

7.入豆腐块、香菇大火煮10分钟,转小火煮40分钟,至汤汁奶白,加入盐和鸡精调味,起锅前撒入香菜末提香即可。

鲫鱼炖豆腐的做法

食材:淡水鲫鱼4条;豆腐适量;姜适量;葱适量;蒜适量;干红椒适量;金针菇适量;香菜适量;花椒适量;盐适量;料酒适量;胡椒粉适量

做法步骤:

1.鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制(我腌了有十多个小时,放冰箱里).

2.豆腐切成丁。

3.锅中加适量油,加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。

4.将腌好的鲫鱼拣掉葱姜,抹净水份,放在锅中。

鲫鱼豆腐汤的家常做法

5.煎至两面起壳。

6.加入适量水、料酒、盐,大火煮开,转中小火慢炖。

7.炖至汤汁略白,转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。

8.炖至豆腐入味,汤汁奶白,关火后,加入香菜。

9.加入胡椒粉调味去腥。

烹制技巧:

煎鱼时不要心急,一面煎好再煎另一面。

鲫鱼豆腐汤的营养价值

1、鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

2、鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

3、鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

4、豆腐蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

鲫鱼豆腐汤的家常做法

5、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。

6、豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

7、鲫鱼烧汤可补充营养,增强抗病能力,也是孩子补钙的最好来源。此汤加入豆腐钙质更加丰富,金针菇对孩子有健脑曾智的功效。

鲫鱼豆腐汤的注意事项

1、豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;

2、豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食;

3、鲫鱼肉质细嫩,但是细刺比较多,如是孩子食用可先用鱼熬汤,然后捞出鱼肉,再放入其他食材一起熬汤,更适合孩子食用既可补充营养吃着也更安全放心。

鲫鱼豆腐汤的家常做法

以上分享了几种鲫鱼豆腐汤最为常见的做法,做法都不复杂,材料也是厨房都有的材料,这些汤做出来味道都非常鲜美,营养价值也很丰富,大家可以参考着做,跟家人一起分享鲫鱼汤的美味!

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