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鲫鱼汤的家常做法大全

时间:2017-08-13 14:19:41 | 作者:朱超 | 标签:鲫鱼

鲫鱼有着丰富的蛋白质和维生素,浓郁鲜美的鲫鱼汤可以说是最平民的大补汤。鲫鱼在市场随处可见,烹饪方法简单方便,很多人都选择在家制作一番。那么下面,小编就来分享几种鲫鱼汤的家常做法吧。

鲫鱼汤的家常做法大全

炖鲫鱼汤的做法

食材明细:鲫鱼适量、大葱适量、姜片适量、白胡椒粉适量、盐适量

做法步骤:

1、鲫鱼洗净用厨房纸吸干水分姜和大葱切片。

2、锅里放油将鱼煎一会。

鲫鱼汤的家常做法大全

3、煎好的鱼放入适量水。

4、放入备好的葱片姜片和白胡椒粉。

5、大火烧开后小火炖二十分钟起锅时放入适量盐即可。

萝卜丝鲫鱼汤的做法

主料:鲫鱼1条、萝卜半个、大葱1节、姜3片、香菜少许

做法步骤:

1、鲫鱼洗净用厨房纸擦干,葱、姜切丝。

2、锅里放油,把鲫鱼煎一下,盛出。

鲫鱼汤的家常做法大全

3、剩余的油煸炒葱、姜出香味。

4、兑热水,把鲫鱼放进去,炖成奶白色,调入盐、白胡椒。

5、放入萝卜丝煮开即可。

烹饪技巧:

1、鲫鱼一定要擦干水分再煎,而且一定要煎一下,才会有奶白色。

2、兑水要兑热水,比较容易变奶白的。

3、萝卜丝换成豆腐就是鲫鱼豆腐汤也很好喝,什么都不放也可以。

山药鲫鱼汤的做法

主料:鲫鱼1条、山药、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉

做法步骤:

1、首先将山药切片,放入清水中浸泡,防止变黑。葱白切段,葱叶切花,姜切片。

2、锅中放入油,将鲫鱼滑入锅中,轮流煎至两面表皮焦黄时,加入姜片、葱段煎香。

鲫鱼汤的家常做法大全

3、接着淋入适量料酒,倒入热水,与鲫鱼相平为宜。

4、盖上锅盖,大火煮二十分钟后,加入山药,继续煮二十分钟,然后加入一勺半盐,加少许胡椒粉调味,就可以出锅品尝啦!

烹饪技巧:

1、鱼汤要用大中火煮,鱼汤才会白。

2、水要一次性加满。

3、调料尽量少放。

薏仁鲫鱼汤的做法

主料:鲫鱼一条、鹌鹑蛋10个、薏仁30克、枸杞、姜、盐、葱、料酒、胡椒粉

做法步骤:

1、将薏仁泡水一个小时。

2、准备好鲫鱼,淋入适量料酒,腌制十分钟;姜切片、葱白切段。

3、锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,大火煮五分钟后,关火,焖两分钟,捞出入凉水。

鲫鱼汤的家常做法大全

4、锅中放入油,将鲫鱼滑入锅中,煎至两面金黄,盛出。

5、准备好汤锅,倒入半锅清水,下入薏仁,盖上盖,大火烧开,转小火煮二十分钟,随后放入鲫鱼,加入姜片、葱段,淋入适量料酒,加盖,大火煮十分钟。

6、至汤汁变白时,放入剥好壳的鹌鹑蛋,加一勺盐,撒上胡椒粉,盖上盖,小火继续煮五分钟,接着加入枸杞,煮两分钟,即可品尝。

烹饪技巧:

1、薏仁要提前浸泡1-2个小时,才容易煮熟。

2、鲫鱼煮汤要先把鲫鱼煎至然后用开水大火煮至,才会奶白香浓无腥味。

鲫鱼汤蒸鸡蛋羹的做法

主料:鲫鱼汤150克、鸡蛋2个、盐少许、肉松

做法步骤:

1、鸡蛋打入碗里。

2、加入少许盐慢慢搅拌均匀,不要搅出气泡。

3、加入鲫鱼汤再慢慢搅拌。

4、用过滤网过滤一遍,过滤后的混合液很细腻。

鲫鱼汤的家常做法大全

5、盖上盖子放入蒸锅里,水开后蒸12分钟,鸡蛋羹刚好完全凝固即好

6、蒸好的鸡蛋羹,特别细嫩爽滑,撒上肉松上桌了。

烹饪技巧:

1、这个鸡蛋羹的蒸法,没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸,也可以直接加水,最好加纯净水、

2、一定要盖盖子蒸,没有带盖子的容器就用保鲜膜包上,用牙签插几个小孔、

3、鸡蛋不要蒸的时间太长,根据分量的多少,一般十多分钟就可以了,检查鸡蛋液凝固了就好了。

鲫鱼怎么挑选

挑选鲫鱼的时候要看鲜活的,鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落。千万别买死的淡水鱼。

鲫鱼汤的营养价值

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2、鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。

鲫鱼汤的家常做法大全

3、鲫鱼和其他淡水鱼做比较,含糖量特别高。

4、鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

鲫鱼汤的家常做法大全

以上跟大家分享了几种鲫鱼汤的家常做法,小编就是个典型的爱鱼人士,编辑文章的时候口水都已经垂涎三尺了,想必你们和我一样吧,那么心动不如行动,赶紧照着方法区实践一番吧。

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