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海胆什么味道 海胆怎么处理

时间:2018-08-31 17:20:27 | 作者:陆小娇 | 标签:海胆

你吃过海胆吗?很多人对于海胆并不是很熟悉,尽管它是一种很有名的海鲜食物,但在我国食用的人群相对来说还是比较少的。我们都知道海胆主要可食用的部分就是海胆黄,看起来让人臆想飞飞。不知道它的味道是怎样的呢?一起来了解一下吧。

海胆什么味道 海胆怎么处理

海胆什么味道

“鲜、嫩、滑”,看起来类似鱼籽,味道和出锅蒸水蛋相像。海胆味道很鲜美,一般都是蘸上醋和芥末生吃活的。滑滑的嫩嫩的感觉很爽口,吃到嘴里会有一点甘甜。海胆生吃味道很鲜美。吃海胆主要是吃它的生殖腺,就是它里面的那个黄色的东西,一共有五块。一般都是生吃的。

海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%-15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。

海胆什么味道 海胆怎么处理

海胆怎么处理

1、生海胆处理用剪刀从嘴开始,剪开一个圆形的开口,如果没有锋利的厨房剪,用小锤也一样可以,这时的海胆里面布满液体。把液体以及黑色的部分(肠胃)都去掉,这时黄色的部分就都很清晰了。

2、清理掉肠胃和液体之后,用清水反复清洗,待黄色的部分都被冲洗干净,就可以直接这样端上桌吃了。因为在整颗海胆里面冲洗还是比较花时间的,如果仅仅想要拿出海胆肉来吃,可以先用勺子挖出来,再清洗,更省时省力一些。

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吃海胆有什么好处

1、改善智力

现代研究发现,海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质,能提高性功能和改善智力。

2、预防血管疾病

海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成,不仅品质好,而且含量也是非常高的。因此,长期食用海胆可以有效的预防血管疾病,降低心血管病的突发率。

3、降低胆固醇

经相关研究表明,海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇,有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此,海胆具有防治高血压疾病的功能。

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4、治疗多种疾病

胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者,用海胆壳缎灰研未,适量冲服或涂抹有疗效,中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉,吹入耳内。

5、滋补强身

我国中医们认为,海胆有强骨、益心、补血等多种功效。在我国民间将海胆视作海味中上等的补品,从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的营养价值比较多,常吃能够提神解乏。

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海胆的食用方法

1、清炖海胆:取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。

2、生炒海胆:取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。

3、油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。

4、冰镇海胆:取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味。

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很多吃过海胆的人应该都知道海胆的味道就想是我们熟知的鸡蛋羹一样,非常的鲜嫩、爽滑。其实海胆除了味道极好之外,它的营养价值也是非常高的,是一种不可多得的上等海鲜美味。

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