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大连海胆什么时候肥,什么时候是大连海胆季

时间:2019-12-18 17:47:07 | 作者:李宗全 | 标签:海胆

摘要大连沿海地区各个品种的海胆,季节性比较明显,紫海胆是在夏季当道,其中6-9月是它较为鲜美的时段;马粪海胆在春末夏初的4-5月份较为肥美;黄海胆则青睐于冬季,从12月到第二年的4月是较佳品尝时间,不过近几年人工育苗养殖成功,全年都有海胆上市。

大连海胆什么时候肥,什么时候是大连海胆季

一、什么时候是大连海胆季

1、大连沿海地区不同品种的海胆,季节性比较明显,紫海胆是在夏天当道,6-9月是它较为鲜美的时段;马粪海胆是在4-5月份较为肥美;黄海胆则青睐冬季,从12月到第二年的4月是较佳品尝时间,不过近几年人工育苗养殖成功,一年四季都有海胆上市。

2、从外形来看,其中紫海胆个头较大,有成年人的拳头般大小,平均7-8两重,而且刺又长又黑,非常坚硬,卵黄的颜色却浅一些,为黄褐色,而马粪海胆的刺比较短,为浅褐色,个头较扁的,一般为3两1只。

3、吃海胆比较重要的是口感,有的人喜欢马粪海胆的清鲜,有的人却更倾心于紫海胆的醇厚,而海胆的口感和其生长的水域有很大的相关,一般要求污染小、水深且多海藻。

大连海胆什么时候肥,什么时候是大连海胆季

二、怎样辨别海胆的品质

1、刺动:芒刺即是海胆自我保护的“防弹衣”,同时也是海胆的呼吸工具,而且更重要的是,能通过芒刺的形态,去准确判断紫海胆的生猛程度,一般刺短并且处于动态的紫海胆,是比较生猛,更为新鲜的。

2、胆针、针粗:短的较好。

大连海胆什么时候肥,什么时候是大连海胆季

3、嘴部:新鲜的海胆嘴部比较丰满,而且略有突起感,反之不新鲜的海胆嘴部会下陷,其颜色发暗,如果遇到品质不佳的海胆,胆黄会在壳里化掉变成汤水,并且还伴有一股浓烈的腥臭味。

4、重量:海胆的大小不同,一般7两重是上选,挑海胆的方法比较简单,一般刺短小而粗的比较肥,反之又长又细的肯定比较瘦,在紫海胆中,7两重的是“标准美人”,但在个头相同的情形下,却是越重则越好。

大连海胆什么时候肥,什么时候是大连海胆季

三、海胆的栖息环境

1、大部分海胆喜爱生活在岩石、珊瑚礁和硬质海底,主要依靠管足和刺运动,运动经常与取食有关,一般周围食物丰富就很少移动,每天仅移动几厘米。

2、当食物缺乏的时候,每天可移动50厘米,平时经常潜伏在缝隙或凹陷处,不规则的海胆因为经常在沙中穴居,主要靠刺在穴中或沙面进行移动。

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