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痛风可以吃牛蛙吗?

时间:2017-08-19 20:14:10 | 作者:杨王焱 | 标签:牛蛙

近几年因为牛蛙的高营养以及美味,吸引了一大批食客,导致牛蛙在各家饭店都很抢手。因为牛蛙营养价值高,所以就有人觉得患病的人也可以通过吃牛蛙来补补身子,毕竟得病的人身体都比较虚弱。

痛风可以吃牛蛙吗?

痛风可以吃牛蛙吗?

不可以。痛风的膳食 急性期的膳食:严格限制食物中嘌呤含量在150mg以下,可选用含嘌呤低的食物,蛋白质按0.8-1.0g.kg-1供给,以牛奶、鸡蛋(特别是蛋白)、谷类为蛋白质的主要来源,低脂饮食,脂肪不超过每日50克,以碳水化合物补足热量的需要。禁用含嘌呤高的食物(动物性食品中嘌呤含量较多)如:内脏、鲭鱼、沙丁鱼、小虾、肉汁、肉汤、扁豆、干豆类(因含腺嘌呤高)。大量喝水,液体进量不少于每日3000ml。

缓解期的膳食:膳食要求是平衡膳食,以维持理想体重。蛋白质每日不超过80g为宜。禁用含嘌呤高的食物;有限量地选用含嘌呤中等量的食物,其中的肉、禽类每日(或每周五次,视病情而定)用60-90g,还可用煮过汤的熟肉代替生肉。其中的蔬菜只能选用1小份;另外可自由选用含嘌呤低的食物。

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痛风可以吃牛蛙吗?

牛蛙的做法大全

一、芋艿蒸牛蛙

材料:牛蛙350克,去皮芋艿(即小芋头)200克。调料红米椒段30克,山里香牌香水豆豉40克,姜米、蒜米各15克,干淀粉35克,香辣酱20克,红油50克,鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克,精盐8克,花椒油10克,白糖3克。

做法:

1、牛蛙宰杀后去皮、洗净,切成重约3克的块,拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用;将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉,拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。

2、芋艿洗净,加5克盐调味,放入沸水锅中大火煮5分钟,捞出后控干水分,再拌入味精调味备用。

3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中,周围摆放煮好的芋艿,撒上红米椒段、拌入30克红油,上笼大火蒸6分钟,取出后放上香菜叶即可。

痛风可以吃牛蛙吗?

二、口味牛蛙

材料:牛蛙1000克,干尖红椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。调料:盐2克,味精5克,蚝油5克,鸡粉2克,生抽3克,黄酒5克,豆瓣酱10克,高汤50克,色拉油1250克,葱2克。

做法:

1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块,以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。

2、炒锅置旺火上,入油烧至八成热,下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩,起锅滤油。

3、锅留底油,烧至七成热,将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,调入高汤,放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟,出锅盛到垫有细竹网的盘中,撒葱花即成。

痛风可以吃牛蛙吗?

三、吊锅泡椒牛蛙

材料:牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。

做法:

1、牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用;

2、生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用;

3、不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香;

4、下入牛蛙,翻炒至肉色变白;

痛风可以吃牛蛙吗?

5、倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒;

6、加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀;

7、加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡;

8、翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可。

9、最后撒上适量葱花,这道菜就可以上桌啦。

痛风可以吃牛蛙吗?

牛蛙的营养价值

牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。

牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。

牛蛙的食用禁忌

一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。购买后要及时处理,及时烹饪加工。一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。

痛风可以吃牛蛙吗?

在食用的时候一定要注意烹饪的方法,因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的,所以一定要加工熟了在吃。牛蛙和柠檬不能一起吃,蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇,会影响蛋白质的消化与吸收,造成消化不良。

看来患有痛风的人是真的不能吃牛蛙,这也是因为痛风病人要严格限制嘌呤和蛋白质的摄入,不然就会加重病情,而牛蛙不仅含有丰富的蛋白质,还含有大量的嘌呤,所以不管食客到底是多喜欢吃牛蛙,在患病期间还是要忌口。

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