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酱茄子怎么做好吃又简单 酱茄子家常做发大全

时间:2018-08-07 14:27:42 | 作者:王霜 | 标签:酱茄子

茄子是蔬菜的一个种类,是我们生活中食用率很高的一种食物。茄子吃起来的口感很好,并且食用价值很高,所以深受广大消费者的喜欢。茄子的做法很多,酱茄子是比较受欢迎的一种,在做这道菜的时候,也是有一些需要注意的事项的。

酱茄子怎么做好吃又简单 酱茄子家常做发大全

酱茄子怎么做好吃又简单

食材:茄子、美人椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精适量。

做法:

1、茄子切拇指粗的长条,可以切得粗一些,泡入水里,加入两三勺盐,泡半个小时。

2、葱姜蒜改刀,美人椒切段。将茄子沥干水分,开火,将铁锅烧热,入茄子焅出茄子的水分。

3、将焅干的茄子放入微波炉,高火3-5分钟。热锅冷油,油热后入豆瓣酱小火炒出红油。

4、入葱姜蒜炒出香味,之后倒入茄子翻炒。倒入美人椒翻炒均匀,调入适量糖、盐和鸡精起锅。

酱茄子怎么做好吃又简单 酱茄子家常做发大全

酱茄子家常做发大全

一、家常酱茄子

食材:茄子、色拉油、精盐、大料少许、葱花、姜末、蒜末、味精、干红辣椒、黄酱。

做法:

1、将茄子去蒂,清洗干净,去皮,放入平底锅中煎。

2、将茄子煎至两面呈金黄色,煎至八成熟时。

3、出锅,装入盘中待用。将葱姜蒜切成末待用。

4、将黄酱加入清水搅拌均匀待用。热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝。

5、加入黄酱,精盐,大料,白糖,料酒,煎好的茄子。

6、大火烧开,小火慢慢的煨熟,最后加入味精调味,撒上蒜末。翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。

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二、酱焖茄子

食材:长茄子、葱、蒜、豆瓣酱、白糖少许、水淀粉、鸡精、盐、油。

做法:

1、茄子洗净切成条,先放水里浸泡着以防变色,葱切碎,蒜切片。

2、锅加多一点油烧热,倒入茄子条炒至微黄盛出,锅中留油,放入葱末炒香,加入豆瓣酱炒下。

3、然后加小半碗水,加少许糖,加入茄子,烧开后转小火焖。

4、焖至收汁,放入蒜片,加盐和鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。

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三、酱烧茄子

食材:圆茄子、大蒜、豆瓣酱、盐适量、鸡精适量。

做法:

1、将茄子削去皮,切成滚刀块,大蒜去皮,拍碎。

2、将油下锅烧热后,下入茄子。加入盐,煸炒茄子成金黄色,且软烂。

3、加入豆瓣酱继续煸炒。至茄子都能均匀的裹上酱汁。加入大蒜翻炒均匀,加入鸡精调味即可。

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茄子的食用价值

1、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特别对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。

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茄子怎么挑选

1、看茄子的“眼睛”。茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,那里有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。

2、感受茄子的手感。嫩茄子手握有黏滞感,比较虚、软,发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡,说明已经不新鲜了。

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酱茄子在做的时候一定要注意,先要将茄子洗干净,最好是用水泡一下。酱茄子在做的时候还可以和很多其它的食材搭配在一起,这样的口感会更好一些。适量的食用一些酱茄子,还有抗衰老的好处。

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