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醋泡大蒜要不要放盐 醋泡大蒜正确做法

时间:2018-08-10 12:50:27 | 作者:王霜 | 标签:醋泡大蒜

醋泡大蒜的主要食材就是大蒜和醋,这种大蒜的吃法,目前在生活中很是受人们的喜欢,因为它有着很高的食用价值。在制作醋泡大蒜的时候,也是有很多小技巧的,其中关于是否要放盐,是很多人都拿捏不准的问题。下面我们就一起来看看吧!

醋泡大蒜要不要放盐 醋泡大蒜正确做法

醋泡大蒜要不要放盐

醋泡大蒜可以放盐。食物放盐是中华美食中最经典的食物保存法,盐有消毒杀菌的作用,在醋泡大蒜里放些食盐可以让大蒜更好的保存下去,喜咸口或者短时间不会吃大蒜的人可以考虑在醋泡大蒜里放盐。

醋泡大蒜要不要放盐 醋泡大蒜正确做法

醋泡大蒜正确做法

主料:蒜2斤。

做法:

1、把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用。

2、大蒜剥掉外皮,仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎,假茎的部分留下3~4厘米,并把蒜的根部挖成凹形,便于入味。如果想省事,也可以不挖,泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部,让其微微露出一点点蒜肉,这样也容易入味。接下来,把大蒜洗净备用。

3、烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。

醋泡大蒜要不要放盐 醋泡大蒜正确做法

4、浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜。

5、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。

6、把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

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醋泡大蒜的功效与作用

1、强力杀菌:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、抗癌防癌:大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群,全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠:大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。

醋泡大蒜要不要放盐 醋泡大蒜正确做法

醋泡大蒜的食用禁忌

1、眼病患者少吃:古人说“蒜治百病唯害一目”,长期、大量吃蒜,对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”,蒜味最辛,而且走清窍,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。

2、虚弱有热者少食:古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。

醋泡大蒜要不要放盐 醋泡大蒜正确做法

醋泡大蒜的制作方法其实还是很简单的,在做的时候可以适量的在里面加入一些盐进去。吃醋泡大蒜有防癌、杀菌、排毒等好处。不过醋泡大蒜虽好好,像眼病患者、虚弱有热者都不宜食用它。

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