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黑猪肉与白猪肉的区别是什么 黑猪肉的营养价值及功效

时间:2018-08-16 18:12:15 | 作者:王霜 | 标签:养猪

猪肉是我们生活中不可少的一种食物,尤其对于肉食主义者来说没有肉简直难以下口。我们在生活中常见的猪肉有两种,一种是白猪肉,最为常见,另一种是黑猪肉,由于味道出色且含有大量营养而受到很多人的追捧。这两种之间都有哪一些区别呢?一起来了解一下。

黑猪肉与白猪肉的区别是什么 黑猪肉的营养价值及功效

黑猪肉与白猪肉的区别是什么

1、从外观上来讲

黑猪肉红肉颜色鲜红,跟牛肉羊肉几乎一个颜色,这与徒河黑猪每天多要跑步、跨栏、游泳等体育运动有关系,因为运动量大肉质含氧量多,黑猪肉色泽看起来自然就健康。而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养,所以肉质中含氧量并不丰富,色泽看起来也比较差。

黑猪肉与白猪肉的区别是什么 黑猪肉的营养价值及功效

2、从口感上来讲

黑猪肉白肉口感特别香,有明显的油流到嘴里的感觉,瘦肉部分富有嚼劲,这主要是因为徒河黑猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食,再加上大量的运动,致使黑猪肉肌纤维比较丰富,吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲,另外黑猪肉皮也相当滑嫩,但又不失韧性,在养颜美容上有很好的功效。而普通猪从食材上就被黑猪肉落下一大截,就不用说营养方面了。

3、摸弹性

黑猪肉有弹性,新鲜猪肉在用手指按下去后,会马上弹回原状,而普通猪肉基本无弹性。即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。

黑猪肉与白猪肉的区别是什么 黑猪肉的营养价值及功效

黑猪肉的营养价值及功效

1、黑猪肉的颜色为最佳鲜红色,24h肉色平分3.17,PH值为6.28,保水力为73.89%肌肉脂肪含量3.48%,肌肉嫰度为3.66kg等肉质指标均匀优于外来瘦行猪肉。

2、黑猪肉氨基酸含量多达十几种,对肉风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸以及构成肉质鲜美的核苷酸的含量。

3、黑猪肉,次黄嘌呤核氨酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间,保证有机黑猪肉味鲜美,且保险时间长。

4、黑猪肉肌纤维品种多,纤维直径均比外来猪种的细,食用后肉质细嫩、口感好。

5、黑猪明显高于外来猪种,肌肉中不饱和脂肪酸含量高,是有机黑猪肉鲜香味美的物质基础,特别是含硫氨基酸、胱氨酸含量较高。对人体有较高营养和保健作用。常使用有机黑猪肉能降低心脑血管这几种富贵病。

黑猪肉与白猪肉的区别是什么 黑猪肉的营养价值及功效

黑猪肉的特点

1、黑猪肉的颜色为最佳鲜红色,24h肉色评分3.17,PH值为6.8,保水力73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种。

2、黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素,特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低,黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。

3、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高,食用后对人体有较高的营养和保健作用;黑猪肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来的诸种的细吗,食用肉质细嫩、口感好。

黑猪肉与白猪肉的区别是什么 黑猪肉的营养价值及功效

黑猪肉怎么做好吃

一、黑猪肉烧竹笋

材料:黑猪肉,竹笋,盐,糖,料酒,老抽,八角,桂皮,姜,鸡精,麻油,蒜,油

做法:

1、竹笋去掉壳,肉洗净切大块。笋洗净切块,油热,下姜蒜爆香,放入肉块煸炒。

2、待肉块有些出油,加料酒去腥,放一大碗青水,放八角,桂皮。

3、放糖,老抽,大火煮开,小火50分钟左右;放下笋块,盐,中火10分钟。

4、加些鸡精煸匀,装盘,淋上麻油即可。

黑猪肉与白猪肉的区别是什么 黑猪肉的营养价值及功效

二、黑猪肉炒蒜苔

材料:蒜苔,黑猪肉,油,盐,葱,姜

1、黑猪肉切成片,葱姜准备好,蒜苔洗好切段。

2、锅中放油先入肉,炒到变色,就加入葱和姜煸炒。

3、加入酱油,放入蒜苔大火煸炒,加入盐,煸炒到蒜苔段生就入盘。

黑猪肉与白猪肉的区别是什么 黑猪肉的营养价值及功效

关于黑猪肉的内容就先介绍到这里了,希望对大家有帮助。黑猪肉的营养价值非常高,并且在味道上也更加出色。有喜欢的朋友还是可以购买一些来进行食用。

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